Kuzu Pirzolası Topkapı
Türk mutfağının klasiklerindendir. En popüler tarifini bu sayfada okumaktasınız.
Malzemeleri;
- 2 adet kemikli bütün kuzu pirzola
- 3 diş dövülmüş sarımsak
- 5-6 adet kırık tane karabiber
- 1 tutam kekik
- 1 tutam biberiye
- Tuz, çiçekyağı
- 500 gram Pirinç
- 100 gram tereyağı
- 4 çorba kaşığı Zeytinyağı
- Yarım şu bardağı çamfıstığı
- 1 adet kuru soÄŸan
- 250 gram tavuk ciÄŸeri
- Yarım su bardağı kuşüzümü
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Yeterince Tuz, karabiber,
- Yenibahar
- 1 demet dereotu
- Üç buçuk su bardağı etsuyu
Uygulama aşamaları;
- Temizlenmiş kemikli kuzu pirzolasının fileto kısmını bıçakla uzunlamasına delin.
- Pilav için pirinci 40 dakika kadar sıcak, Tuzlu suda bekletin.
- Suyunu süzdükten sonra bir kenara alın.
- Tencereye Zeytinyağı ve tereyağını aktarın.
- Kızdırdıktan sonra çamfıstığını ekleyin.
- Hafifçe pembeleşmeye başladığında çok ince kıyılmış soğanı ekleyin. 1-2 dakika sonra tavla zarı iriliğinde doğradığınız tavuk ciğerini ekleyin.
- Rengi değiştikten sonra kuşüzümünü, şekeri ve baharatları ilave edin.
- Etsuyunu da ekledikten sonra birkaç dakika kaynatın.
- Başka bir tencerede çok az yağla, pirinci 6-7 dakika kavurun.
- CiÄŸerli etsuyunu ekleyin.
- Kuvvetli ateÅŸte 2 dakika piÅŸirin.
- Sonra ateşi kısarak, suyunu çekene dek pişirin.
- Ateşin üzerinden indirdikten sonra ince kıyılmış dereotunu ekleyin ve karıştırın.
- Hazır olan pilavı delinmiş pirzolanın içine doldurun.
- Her iki tarafını kürdanla kapatın.
- Pirzolayı dövülmüş sarımsak, kırık tane karabiber, kekik, biberiye otu ve Tuz ile baharatlayın.
- Çiçekyağı sürün.
- 180 derece fırında üzeri hafifçe kızarana dek pişirin.
- Sıcak dilimleyerek, servis yapın.
Kuzu Pirzolası Topkapı Afiyet Olsun...
Admin
yemek tarifleri et yemekleri kuzu pirzolası topkapı tarifi kuzu, pirzolası, topkapı, kuzu pirzolası topkapı tarifi türk mutfağı
Benzer Tarifler
Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE