• 2 adet kemikli bütün kuzu pirzola
• 3 diÅŸ dövülmüş sarımsak
• 5-6 adet kırık tane karabiber
• 1 tutam kekik
• 1 tutam biberiye
• Tuz , çiçekyağı

• 500 gram Pirinç
• 100 gram tereyağı
• 4 çorba kaşığı Zeytinyağı
• Yarım ÅŸu bardağı çamfıstığı
• 1 adet kuru soÄŸan
• 250 gram tavuk ciÄŸeri
• Yarım su bardağı kuşüzümü
• 1 tatlı kaşığı ÅŸeker
• Yeterince Tuz , karabiber,
• Yenibahar
• 1 demet dereotu
• Üç buçuk su bardağı etsuyu

1. Temizlenmiş kemikli kuzu pirzolasının fileto kısmını bıçakla uzunlamasına delin.
2. Pilav için pirinci 40 dakika kadar sıcak, Tuz lu suda bekletin.
3. Suyunu süzdükten sonra bir kenara alın.
4. Tencereye Zeytinyağı ve tereyağını aktarın.
5. Kızdırdıktan sonra çamfıstığını ekleyin.
6. Hafifçe pembeleşmeye başladığında çok ince kıyılmış soğanı ekleyin. 1-2 dakika sonra tavla zarı iriliğinde doğradığınız tavuk ciğerini ekleyin.
7. Rengi değiştikten sonra kuşüzümünü, şekeri ve baharatları ilave edin.
8. Etsuyunu da ekledikten sonra birkaç dakika kaynatın.
9. Başka bir tencerede çok az yağla, pirinci 6-7 dakika kavurun.
10. CiÄŸerli etsuyunu ekleyin.
11. Kuvvetli ateÅŸte 2 dakika piÅŸirin.
12. Sonra ateşi kısarak, suyunu çekene dek pişirin.
13. Ateşin üzerinden indirdikten sonra ince kıyılmış dereotunu ekleyin ve karıştırın.
14. Hazır olan pilavı delinmiş pirzolanın içine doldurun.
15. Her iki tarafını kürdanla kapatın.
16. Pirzolayı dövülmüş sarımsak, kırık tane karabiber, kekik, biberiye otu ve Tuz ile baharatlayın.
17. Çiçekyağı sürün.
18. 180 derece fırında üzeri hafifçe kızarana dek pişirin.
19. Sıcak dilimleyerek, servis yapın.

Türk Mutfağı Mutfağı Et Yemekleri Kuzu Pirzolası Topkapı Tarifi