Et Yemekleri »

Kuzu Pirzolası Topkapı

Kuzu Pirzolası Topkapı

Kuzu Pirzolası Topkapı

Türk mutfağının klasiklerindendir. En popüler tarifini bu sayfada okumaktasınız.

Malzemeleri;

  • 2 adet kemikli bütün kuzu pirzola
  • 3 diş dövülmüş sarımsak
  • 5-6 adet kırık tane karabiber
  • 1 tutam kekik
  • 1 tutam biberiye
  • Tuz, çiçekyağı
İç pilavı için:
  • 500 gram Pirinç
  • 100 gram tereyağı
  • 4 çorba kaşığı Zeytinyağı
  • Yarım şu bardağı çamfıstığı
  • 1 adet kuru soğan
  • 250 gram tavuk ciğeri
  • Yarım su bardağı kuşüzümü
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • Yeterince Tuz, karabiber,
  • Yenibahar
  • 1 demet dereotu
  • Üç buçuk su bardağı etsuyu

Uygulama aşamaları;

  1. Temizlenmiş kemikli kuzu pirzolasının fileto kısmını bıçakla uzunlamasına delin.
  2. Pilav için pirinci 40 dakika kadar sıcak, Tuzlu suda bekletin.
  3. Suyunu süzdükten sonra bir kenara alın.
  4. Tencereye Zeytinyağı ve tereyağını aktarın.
  5. Kızdırdıktan sonra çamfıstığını ekleyin.
  6. Hafifçe pembeleşmeye başladığında çok ince kıyılmış soğanı ekleyin. 1-2 dakika sonra tavla zarı iriliğinde doğradığınız tavuk ciğerini ekleyin.
  7. Rengi değiştikten sonra kuşüzümünü, şekeri ve baharatları ilave edin.
  8. Etsuyunu da ekledikten sonra birkaç dakika kaynatın.
  9. Başka bir tencerede çok az yağla, pirinci 6-7 dakika kavurun.
  10. Ciğerli etsuyunu ekleyin.
  11. Kuvvetli ateşte 2 dakika pişirin.
  12. Sonra ateşi kısarak, suyunu çekene dek pişirin.
  13. Ateşin üzerinden indirdikten sonra ince kıyılmış dereotunu ekleyin ve karıştırın.
  14. Hazır olan pilavı delinmiş pirzolanın içine doldurun.
  15. Her iki tarafını kürdanla kapatın.
  16. Pirzolayı dövülmüş sarımsak, kırık tane karabiber, kekik, biberiye otu ve Tuz ile baharatlayın.
  17. Çiçekyağı sürün.
  18. 180 derece fırında üzeri hafifçe kızarana dek pişirin.
  19. Sıcak dilimleyerek, servis yapın.
Kuzu Pirzolası Topkapı Afiyet Olsun...


1446


yemek tarifleri et yemekleri kuzu pirzolası topkapı tarifi kuzu, pirzolası, topkapı, kuzu pirzolası topkapı tarifi türk mutfağı

Benzer Tarifler



Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE