Lahana Sarması

Türk Bursa Mutfağı

Sarmalar » Lahana Sarması

Lahana Sarması malzemeleri;

1 Adet Orta Boy Kelem (Lahana),
1 Su Bardağı Pirinç,
1 Su Bardağı Zeytinyağı ,
3 Adet Kuru Soğan, Yarım Kilo Kestane,
Yarım Demet Maydanoz,
Yarım Demet Dereotu,
Yarım Çay Bardağı Çam Fıstığı,
Yarım Çay Bardağı Kuş Üzümü,
1 Çay Kaşığı Karabiber,
1 Çay Kaşığı Tarçın,
1 Çay Kaşığı Dolmalık Bahar,
1 Tatlı Kaşığı Tuz .

Lahana Sarması uygulama aşamaları;

Kestaneler üzerleri çizilerek 30 dakika haşlanır.
Haşlanan kestaneler soyulup bıçakla nohut iriliğinde doğranır.
Bir tencerede, yemeklik doğranan soğanlar, Pirinç, çam fıstığı,kuş üzümü, karabiber, tarçın, Tuz , dolmalık bahar ve yarım su bardağı Zeytinyağı yla 10 dakika kavrulur.
Kavrulduktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz ve dereotu file kestaneler de eklenerek karılır.
Lahana ortadan ikiye bölünerek haşlanır ve damarlıları ayıklanarak hazırlanır, hazırlanan iç doldurulacak şekilde kesilir.
Lahanalara hazırlanan iç doldurularak sarılır ve altına lahana yerleştirilmiş (yanı sıra dereotu ve maydanoz sapları da konulabilir) tencereye dizilir.
Üzerini biraz geçecek kadar su ilave edilip kalan Zeytinyağı nı da döküldükten sonra kısık ateşte 45 dakika pişirilip, soğuk olarak servis edilir.