• 3 adet yumurta
• 150 g tozÅŸeker
• 80 ml limon suyu
• 1 tatlı kaşığı mısır niÅŸastası
• 60 g Tuz suz tereyağı
• 1 tatlı kaşığı sarı limon kabuÄŸu

Mereng Hazırlama

1. Benmari olarak kullanmak üzere büyük sos tenceresine su doldurup kaynatın.
2. Yumurta aklarını, şekeri ve krem tartarı uzun saplı ikinci bir sos tenceresine koyunuz.
3. Kaynamakta olan suyun içine uzun saplı ikinci sos tenceresinin altı temas etmeyecek biçimde koyarak telle sürekli ve hızlı bir şekilde çırpınız.
4. Şeker eriyip kar görünümü alana kadar tahmini 3-6 dakika durmaksızın çırpma işlemine devam ediniz.
5. Ateşten aldığınız karışımı el çırpıcısı ile en hızlı ayarda 8-10 dakika çırpınız.
6. Karışım kaşıktan düşmeyecek katılığa geldiğinde çırpma işlemini sonlandırınız.

Limon Curd Hazırlama

1. Yumurta şekeri kaynamakta olan suyun içine uzun saplı ikinci sos ntenceresinin altı temas etmeyecek şekilde koyarak balon telle sürekli ve hızlı bir şekilde çırpınız.
2. Karışıma limon suyunu ekleyiniz ve yaklaşık 10 dakika karıştırarak kıvama gelmesini bekleyiniz.
3. Limon curd'u derece ile ısısını ölçüp 71 dereceye gelince ocaktan alınız.
4. İçine küçük parçalara ayrılmış Tuz suz tereyağı ve limon kabuğunu ekleyerek karıştırınız.
5. Kabuk tutmasını önlemek için limon curd'un üzerine streç filmle kapatınız.

Hamurun Hazırlanması

1. 18 cm çapında tart kalıbını hazırlayınız.
2. Unu, Tuz u tezgâha eleyiniz, parçalara ayrılmış soğuk tereyağı ile un ve Tuz u ekmek gibi ufalanıncaya kadar parmak uçlarıyla karıştırınız.
3. Karışıma soğuk suyu 1 çorba kaşığı halinde ekleyerek hamuru toparlayınız.
4. Hafif unlanmış tezgâh üzerinde hamuru açınız ve tart kalıbı içine yerleştiriniz.
   
5. Kenarlarına dalgalı şekil veriniz.
6. Bir çatalla tart hamuruna delikler açınız.
7. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişiriniz.
8. Limon curd'u pişmiş ve soğumuş tartın üzerine yayınız.
9. Limon curd'un üzerine spatula ile merengi girdap şekli vererek tümsek olarak yayınız.
10. Önceden ısıtılmış fırında 220 derecede mereng hafif esmerleşinceye kadar pişirilir.

PaylaÅŸ

Türk Mutfağı Kurabiyeler Limon Curd (Kord)