Lüfer Izgara

Türk İstanbul Mutfağı

Balık ve Deniz » Lüfer Izgara

Lüfer Izgara;

Önce ızgarayı yakın.
Izgara telini yaklaşık 1 çorba kaşığı ayçiçek yağı ile yağlayın.
Balıkların iyi pişmesi isteniyorsa, balıkların her iki taraflarına da bıçakla birer çentik atin.
Eğer az pismiş isteniyorsa bu işlemi yapmayın.
Unu ve Tuz u birlikte eleyip, biberi karıştırın.
Limon suyundan 2 çorba kaşığı kadarını bir kenara ayırıp, kalanını balıkların üzerine serpin.
Balıkları una bulayıp, fazla ununu silkeleyin.
1 ölçü limon suyuna 4 ölçü Zeytinyağı olacak şekilde bir sos hazırlayın.
Balıkları sıcak ızgaraya yerleştirin.
Balıklar pişerken, temiz bir fırçayla araşıra hazırlamış olduğunuz bu sostan üzerlerine sürün.
Yaklaşık 5 dakika sonra balıkları altüst ederek diğer yanlarını da 5 dakika pişirin.
Balıkları önceden ısıtılmış tabaklara alın.
Kalan limon suyu ve Zeytinyağı karışımına kıyılmış maydanozu ilave edin.
Izgara lüferleri, Zeytinyağı limon sosu ile birlikte, sıcak olarak servis yapın.