• 80 gr un
• 150 gr tozşeker
• 25 gr patates nişastası
• 75 gr kakao
• 50 gr pudraşeker
• 250 gr krema
• 5 yumurta
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• yarım çay kaşığı Tuz

1. 24 cm çapında bir pasta kalıbının içi yağlanır, sonra unlanıp bir kenara bırakılır.
2. Yumurta sarıları ile tozşeker köpük haline gelinceye kadar iyice çırpılır.
   
3. Nişastayla karıştırılan un ve kakao yumurtaların içine azar azar dökülür ve güzelce karıştırılır.
4. Bir başka kâsedeki yumurta akları yarım çay kaşığı Tuz la, kar köpüğü haline gelinceye kadar çırpılır, öbür karışımın içine yavaş yavaş katılır.
   
5. Bu karışım kalıbın içine dökülür.
   
6. Hamurun kalıba muntazam yayılmasına dikkat edildiktan sonra turta, 175 derece ısıdaki fırında 45 dakika pişirilir.
   
7. Fırından çıkarılmadan önce iyice pişip pişmediğini anlamak için bir kibrit çöpü turtanın bir yanına batırılır, eğer kuru çıkarsa turta pişmiştir.
8. Turta bıçakla kalıbın kenarlarından ayrılır ve bir tepsiye ters çevrilir.
   
9. Daha sonra da gene baş aşağı edilerek servis tabağına alınır. İyice soğuması için bir kenara bırakılır.
10. Soğuduktan sonra yanlamasına tam ortasından kesilip ikiye bölünür.
    
11. Porselen bir kâsenin içindeki krema pudraşekerle yavaş yavaş karıştırılır, yalnız yağ kıvamına gelmemesine dikkat edilir.
    
12. Yarısı servis tabağında kalan yarım turtanın üstüne sürülür ve turtanın diğer yarısı kalanı da kremanın üstüne oturtulur.
    
13. Kremanın kalanı da birşırıngaya doldurulur ve turtanın üstüne türlü süsler yapılarak sıkılır.
14. Turta servis zamanı gelinceye kadar buzdolabında tutulur.

Paylaş

Fransız Mutfağı Turtalar Luisella Turtası Tarifi