• 1 bütün tavuk
• 2 su bardagi Pirinç
• 1 çay kasigi yenibahar
• 5 çay bardagi tavuk suyu
• 1 çay kasigi tarçin
• 2 çay kasigi köri
• 4 domates
• 4 patlican
• Tuz , karabiber

1. Tavugu temizledikten sonra 30 dakika kaynatin.
2. Biraz soguduktan sonra, kemiklerini ayirin ve etleri kusbasi büyüklügünde parçalara ayirin.
3. Suyunu pilav için saklayin.
4. Diger yanda patlicanlari soyup 1 cm. kalinliginda uzun dilimlere ayirin.
5. Genis bir tavada az yagda patlicanlari biraz kizartarak yari yariya pisirin.
6. Firina girebilir bir tencerenin içini yaglayin.
7. Domatesleri 1 cm. kalinliginda dilimledikten sonra, tencerenin dibine döseyin.
8. Domateslerin üzerine ve tencerenin kenarina gelecek sekilde, patlicanlarin bir kismini bir kat döseyin.
9. Pirinci ayikladiktan sonra yikayip süzün.
10. Tavuk parçalarini ekledikten sonra, pirincin içine tarçin, yenibahar, Tuz , karabiber ve köri koyup karistirin.
11. Bu karisimi, patlicanlarin üzerine döküp düzleyin.
12. Üzerine 5 çay bardagi tavuk suyu ilave edin ve bir tasim kaynatin.
13. Kapagini kapatip orta isidaki (150 derece) firina vererek 30 dakika daha pisirin.
14. 10 dakika dinlendirdikten sonra, yemegi bir tepsiye ters çevirerek tencereden çikartin.
15. Üzerini ister dereotu ister maydanozla süsleyebilirsiniz.

.

Osmanlı Mutfağı Tavuk Ve Hindi Makluba Tarifi