• 1 kg Patlıcan
• 2 Bardak Pirinç,
• Tereyağ,
• Bir dilim yağsız bonfile et,
• Çam Fıstığı,
• Zeytinyağı ,
• Karabiber, Kimyon, Tuz .

1. Patlıcanın besin değeri pek yüksek değildir ama yanındaki malzemeler onun bu durumunu telafi edip lezzetinden yararlanıyorlar.
2. 2 bardak Pirinçten kavurma usulü tereyağlı pilav yapılır.
3. Patlıcanlar dikey olarak üçe bölünür, kızartılıp yağı alınır.
4. İnce bir dilim yağsız et, bonfile olabilir, biraz haşlanıp yağsız tavada iki kez çevrilir.
5. Kulpsuz bir bakır tencerede çam fıstığı, rengini alması için, az Zeytinyağı ile kavrulur.
6. Ateşten alınır.
7. Pilavın yarısı tencereye düzgünce yerleştirilir.
8. Bunun da üzerine bir kat patlıcan yerleştirdikten sonra karabiber ve kimyon atılarak bir kat da et dizilir.
9. Yine baharat serpilip pilavın kalanı da yerleştirilir.
10. Tencerenin ağzı kapatılarak 15 dakika kadar fırınlanır.
11. Böylece malzemeler hem birbirine tat verir hem de ısınır.
12. Biraz dinlenen yemek servis tabağına alınacağı zaman ters yüz yapılır.
13. Ve tam bu anda yemek adının anlamıyla özdeşleşir.
14. Maklube; ters yüz etmek.

.

Türk Mutfağı Sebze Yemekleri Maklube Tarifi