Malahto

Name: Malahto
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 10 Kişilik
Cuisine: Gürcistan
Ingredients: Malahto malzemeleri : 1 Kg Taze Barbunya1 Kg Taze Fasulye4-5 Adet Pırasa Yaprağı3-4 Diş Sarımsa

Malahto
Malahto

Mezeler ve Ordövrler » Malahto

Malahto malzemeleri;

1 Kg Taze Barbunya
1 Kg Taze Fasulye
4-5 Adet Pırasa Yaprağı
3-4 Diş Sarımsak
1 Yemek Kaşığı Erik Ekşisi
1 Yemek Kaşığı Reyhan
1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
400 G İç Ceviz
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Yeteri Miktar Su

Malahto uygulama aşamaları;

Malahto (Cevizli Fasulye);

Bir gün önceden ıslatılan barbunyalar yaklaşık 30 dakika haşlanır ve süzülür.
Taze fasulyeler de ayıklanır ve Tuz lu suda haşlanır.
Taze fasulyenin suyu daha sonra ceviz sosunda kullanılmak üzere ayırılır.
Robotta çekilmiş iç cevizin içine, doğranmış pırasa yaprağı, reyhan ve sarımsak eklenerek tekrar çekilir.
Başka bir kaba alınan cevizli karışıma haşlanmış taze fasulye suyundan azar azar ilave edilerek inceltilir.
Hazırlanan bu sosun içine erik ekşisi (koravo) de konarak ceviz sosu boza kıvamına getirilir.
Bu sos daha önceden haşladığımız barbunya ve taze fasulyenin üzerine dökülür.
Bir tabağa alınır ve bir saat kadar dinlendirildikten sonra servis edilir.