Hamur İçin;

• Un
• Su
• Tuz

• Kıyma
• SoÄŸan
  

• YoÄŸurt
• TereyaÄŸ
• Sarmısak
• Salça

1. Sivas’ta kimi zaman düğünlerde çorba yerine verilen mantı hayli değerli bir hamur işi.
2. Üstelik azımsanmayacak sayıda çeşidi de var.

1. Örneğin Taşlıhöyük köyü boncuk mantı da dediği katıklı mantıyı yeğliyor.
2. Çok küçük kesilen hamurlar -ki bu nedenle boncuk deniyor- haşlanıp süzülüyor.
3. Üzerinde, çırpılmış ve sarımsak eklenmiş torba yoğurdu gezdiriliyor.

1. Eğer kesilen hamurların içi et, peynir ya da patatesle doldurulursa buna da içli mantı deniyor.
2. Üzerine yine sarımsaklı yoğurt dökülüyor ama bu kez onun üzerinde bir de tereyağında eritilmiş salça gezdiriliyor.

1. Şarkışla’nın bulgur ve etle hazırlanan sulu köfte ve yaprak dolması ile birlikte düğün yemeği olan cimcik mantısı da boncuk mantıdan pek farklı değildir.
2. Onun da içi boştur, üzerine yoğurt dökülür.
3. Tek fark sarımsağı yoktur.

.

Türk Mutfağı Mantılar Mantı Tarifi