Mercan Dolması

Mercan Dolması
Mercan Dolması

Balık ve Deniz » Mercan Dolması

Mercan Dolması malzemeleri;

  • 2 kg.  mercanbalığı
  • 100 gr.  kuşüzümü
  • 150 ml.  Zeytinyağı
  • 100 gr.  çamfıstığı
  • 300 gr. soğan
  • 225 gr. Pirinç
  • Tuz
  • taze çekilmiş karabiber


Mercan Dolması uygulama aşamaları;

  1. Balıkların  karnını az miktarda yararak solungaçlarım ve iç organlarını dışarı çekin. 
  2. Bu yarıktan bıçağı  içeri  sokup, orta  kılçığına paralel giderek bu  boşluğu  genişletin. 
  3. Balıkları  birkaç  kez  soğuk  su  ile  yıkayıp,  bir süzgüce çıkarın.
  4. Kuşüzümlerini bir tel süzgecin içine koyup, sertçe ovalayarak saplarının ayrılmasını  sağlayın. 
  5. Yıkayıp  süzdürün  ve  soğuk  suya  koyarak  biraz şişmeye  bırakın,
  6. Tencerede Zeytinyağı nı kızdırın, içinde fıstıkları altın sarısı renk alıncaya kadar  kızartın. 
  7. Soğanı  katıp,  fıstıklarla  birlikte,  pembeleşinceye  kadar kavurun. 
  8. Ayıklanıp yıkanmış pirinci,  kavrulmuş soğana katın.  Pirinçlerin rengi  matlaşıp,  hafif saranncaya kadar kavurmayı  sürdürün. 
  9. Tencereye suyunu  süzdürdüğünüz  kuşüzümlerini,  ardından  da baharatı  ekleyin.
  10. 1/2 su  bardağı  suyu  katarak bir taşım kaynatın. 
  11. Dolma  içini  kapağı kapalı olarak  kısık ateşte  15 dakika  Pirinçler biraz yumuşayıncaya  kadar pişirin.
  12. Hazırladığınız dolma içini yardığınız boşluktan balıklann içine doldurun.
  13. İğne  iplik  alıp,  doldurduğunuz  bölümü  dikkatlice  dikerek  kapatın.
  14. Fırınınızı  180°Cye  getirip,  ısıtın. 
  15. Balıkları,  her yanını  Zeytinyağı   ile iyice yağlayıp bir fırın tepsisine dizin.
  16. Tepsiye balıkların yansına gelecek kadar  Tuz lu  su  koyun, 
  17. Tepsiyi  fırına  sürüp  üzeri  kızarıncaya  kadar balıkları  pişirin. 
  18. Üzerleri  kızarınca  öteki yüzünü  çevirip,  yeniden  fırına sürün. 
  19. Balıkların  her  iki  yüzü  de  kızarınca  fırından  alıp,  sıcak  olarak servis  yapın


Osmanlı Mutfağı Mutfağı Balık Ve Deniz Mercan Dolması Tarifi



Benzer Tarifler

Mantarlı Dil Balığı Izgara

Ön hazırlık olarak balığı bol suyla yıkayın. Keskin bir bıçak yar ...

Hamsi Tatlısı

Hamsileri, kafalarını koparıp kılçıklarını çıkarıp fileto halinde ...

Beğendili Levrek Fileto

Patlıcan Beğendi YapılışıPatlıcanların bir kısmı fırında bir kısm ...