Meyir Patlıcanlı Pilav

Bulgurlu Pilavlar » Meyir Patlıcanlı Pilav

Meyir Patlıcanlı Pilav malzemeleri;

Yoğurt (Koyun)
Yumurta
Patlıcan
Yeşil Biber
Pirinç
Bulgur
Tereyağ
Kuru Soğan
Kırmızı Biber

Meyir Patlıcanlı Pilav uygulama aşamaları;

"Kahtalı olup da Adıyaman merkez ilçede yaşayanların tarifi ise şöyle -ama onlar, meyir- diyorlar:"

Keçi yoğurdundan yayıkta yağı alınmış ayran odun ateşinde, kaynayana dek tahta kaşık ya da oklava ile karıştırılarak pişiriliyor.
Kaynayınca yıkanmış ve süzülmüş dövme, suda acısı alınmış ve iyice sıkılmış patlıcan, biber eklenip yeniden karıştırarak kaynatılıyor.
Ayran kaynama noktasına ulaştığında karıştırma bırakılıyor ama yoğunlaşana dek ateşte tutuluyor.
Patlıcanlar yumuşayıp pişince çıkarılıp bıçakla eziliyor ve yeniden ayrana ekleniyor.
Ocaktan alınıp soğumaya bırakılıyor.
Yeneceği zaman üzerine kuru soğan sosu, yani tereyağında kavrulmuş kuru soğan dökülüyor.
Çorbanın yanında tablama ya da bazlama ve közlenmiş yeşil biber iyi gidiyor.

"Köylerde, özellikle akan suların, pınarların önünde soğutulur.
Serinletici özelliği olduğu için ekinlerin biçildiği dönemde akşamları yenir.
Özelliği ekmek bandırılarak yenmesidir.”