• 1 adet orta boy mor lahana
  
• 2 orta boy kuru soğan
  
• 50 gr argarin
  
• 1,5 kahve fincanı sirke
  
• 1 dolu çorba kaşığı tarcın
  
• 2 dolu çorba kaşığı toz seker
  
• 1 çorba kaşığı un

1. Lahanayı ince ince kıyınız.
2. Yaprakların ortasındaki kalın damarları çıkarınız.
3. Lahana elyafı 3 - 5 cm uzunluğunda olmalıdır.
4. Kıyılan lahanaları delikli bir kevgire koyup, üzerine kaynar su ilave ederek bir kaç dakika içinde bekletiniz.
5. Çıkan mor suyu dökünüz.
6. 2 kuru soğanı mümkün olduğunca ince kiyiniz.
7. Rende yapmayınız.
8. Margarinde yakmadan kavurunuz.
9. Kaynar sudan geçen ve süzülen mor lahanayı kavrulmuş soğanın üzerine koyunuz.
10. Onbeş dakika kadar hiç su ilave edilmeden kavurmaya devam ediniz.
11. Yavaş yavaş kendi suyunu bırakacaktır.
12. Kavrulmuş lahana üzerine sirkeyi, Tuz karabiber şeker ve tarcını ilave ediniz, üzerini örtecek kadar sıcak su da katarak pişmeye bırakınız.
13. Bir tatlı kaşığı avrupa kimyon (Kümmel) koyarsanız yurtdışındaki tadı elde edersiniz.
14. Kümmel Mısır çarşısında satılmaktadır.
15. Bu kimyon tat olarak bizim kullandığımız kimyona benzemez.
16. Bu garnide de yerli kimyon kullanılamaz.
17. Lahana pişmiş olduğu halde hala sulu ise üzerine biraz un serpiniz.
18. Bu lahana sosunu koyulaştıracaktır.
19. Suyu kafi ise un katmayınız.
20. Sıcak servis edilir.
21. Izgara et/tavuk, az soslu et yemekleri bilhassa sosisle beraber verilebilir.

Paylaş

Avusturya Mutfağı Sebze Yemekleri Mor Lahana Tarifi