Napolitan Pizza

Pizzalar » Napolitan Pizza

Napolitan Pizza malzemeleri;

4 kişilik
4 kişilik pizza hamuru
1/2 kg olgun domates
2 parça mozzarella peyniri
Tuz a yatırılmış 4 ançuez
2 tutam mercanköşk
bol Zeytinyağı

Napolitan Pizza uygulama aşamaları;

Bir kişilik 4 veya dört kişilik 1 pizza tavası iyice yağa bulanır.
Mozzarella peyniri dilimlenir.
Domatesler önce kaynar, sonra soğuk suya sokup çıkarılır ve kabukları soyulur, çekirdekleri çıkarılarak küçük küçük doğranır.
Ançuezler Tuz larını gidermek için bol suda yıkanır, suyu süzüldükten sonra ikiye bölünür ve kılçıkları çıkarılıp her balık dört filetoya ayrılır.
Önceden hazırlanmış pizza hamuru son defa yoğurulduktan sonra elle 0,5 cm inceliğinde açılır, pizza tavasına (veya tavalarına) yerleştirilir.
Sonra bu hamurun üstüne doğranmış mozzarella peyniri yayılarak konur.
Bunların üstüne domatesler serpiştirilir.
En üste de ançuez filetolarıyla kafesler yapılır.
Mercanköşk serpildikten sonra gezdirerek bol Zeytinyağı dökülür ve tava ( veya tavalar) 180°C'de kızdırılmış fırına konur, 30-35 dakika kadar pişirilir.
Pizza pişince yani hamurun yüzü ve yanları nar gibi kızarınca tava fırından çıkarılır ve sıcak sıcak servis yapılır.
Pizza hamuru yapımı için malzeme: 1/2 kg un, 30 gr bira mayası, yeteri kadar Tuz ve ılık su.
Yapılışı: un düz bir zemin üzerine (mutfak tezgâhı) konur, ortası çukurlaştırılır ve ufalanarak toz haline getirilmiş bira mayası serpiştirilir.
Bir kaşık Tuz bir bardak ılık suda eritilir ve azar azar dökülerek hamur yoğurulur.
Hamur, yoğurulduğu zemine ve ellere bulaşacak kadar yumuşak olmalıdır.
Hamur yeterli yumuşaklığa geldikten sonra da yoğrulmaya devam edilir.
Böylece yumuşaklığı koruyan hamur ellere ve tezgâha yapışmaz.
Sonra hamur yuvarlanarak top haline getirilir.
Üstü nemli bir bezle örtülür ve ılık bir yerde dinlendirilerek mayalandırılır.
Hamur en az 1 saat dinlendirildikten sonra una bulanmış tezgâha alınır ve yoğurulur.
Sonra pizza kabına alınarak parmak uçlarıyla açılır.