Napolitan Pizza
Napolitan Pizza
Pizzalar » Napolitan Pizza
Napolitan Pizza malzemeleri;
- 4 kişilik
- 4 kişilik pizza hamuru
- 1/2 kg olgun domates
- 2 parça mozzarella peyniri
- Tuz a yatırılmış 4 ançuez
- 2 tutam mercanköşk
- bol Zeytinyağı
Napolitan Pizza uygulama aşamaları;
- Bir kişilik 4 veya dört kişilik 1 pizza tavası iyice yağa bulanır.
- Mozzarella peyniri dilimlenir.
- Domatesler önce kaynar, sonra soğuk suya sokup çıkarılır ve kabukları soyulur, çekirdekleri çıkarılarak küçük küçük doğranır.
- Ançuezler Tuz larını gidermek için bol suda yıkanır, suyu süzüldükten sonra ikiye bölünür ve kılçıkları çıkarılıp her balık dört filetoya ayrılır.
- Önceden hazırlanmış pizza hamuru son defa yoğurulduktan sonra elle 0,5 cm inceliğinde açılır, pizza tavasına (veya tavalarına) yerleştirilir.
- Sonra bu hamurun üstüne doğranmış mozzarella peyniri yayılarak konur.
- Bunların üstüne domatesler serpiştirilir.
- En üste de ançuez filetolarıyla kafesler yapılır.
- Mercanköşk serpildikten sonra gezdirerek bol Zeytinyağı dökülür ve tava (
veya tavalar) 180°C'de kızdırılmış fırına konur, 30-35 dakika kadar pişirilir.
- Pizza pişince yani hamurun yüzü ve yanları nar gibi kızarınca tava fırından çıkarılır ve sıcak sıcak servis yapılır.
- Pizza hamuru yapımı için malzeme: 1/2 kg un, 30 gr bira mayası, yeteri kadar Tuz ve ılık su.
- Yapılışı: un düz bir zemin üzerine (mutfak tezgâhı) konur, ortası çukurlaştırılır ve ufalanarak toz haline getirilmiş bira mayası serpiştirilir.
- Bir kaşık Tuz bir bardak ılık suda eritilir ve azar azar dökülerek hamur yoğurulur.
- Hamur, yoğurulduğu zemine ve ellere bulaşacak kadar yumuşak olmalıdır.
- Hamur yeterli yumuşaklığa geldikten sonra da yoğrulmaya devam edilir.
- Böylece yumuşaklığı koruyan hamur ellere ve tezgâha yapışmaz.
- Sonra hamur yuvarlanarak top haline getirilir.
- Üstü nemli bir bezle örtülür ve ılık bir yerde dinlendirilerek mayalandırılır.
- Hamur en az 1 saat dinlendirildikten sonra una bulanmış tezgâha alınır ve yoğurulur.
- Sonra pizza kabına alınarak parmak uçlarıyla açılır.
Paylaş
İtalya Mutfağı Pizzalar Napolitan Pizza
Benzer Tarifler