• 1 Kg Yağsız Ve Dövülmüş Dana Eti,
• 2 Kg Köftelik Bulgur Islatılmış,
• 750 gr doğranmış ceviz içi
• Soğan
• Kimyon,
• Tuz ,
• Reyhan,
• Biber Salçası.

1. Eti çekip bulgurla yoğur, sonra bir kere daha makineden çekip yoğur, köfteyi yap.
2. 1,5 kg yağsız dana Kıyma,
3. 2 kg doğranmış ve suyu sıkılmış soğan,
4. 750 gr doğranmış ceviz içi de iç malzemeleri.
5. Kıymayı suyu gidene kadar ateşte tut.
6. Biraz yağ koyup birlikte kavur.
7. Aslında bu kuyruk yağıdır ama artık yenmiyor.
8. Soğanı da at içine, pişene kadar kavur.
9. Karabiberle, koku vermesi için bir çay kaşığı tarçın da ekle, bir-iki taşım kaynat, tencereyi ateşten al.
10. Karışımı köftenin içine doldur, köftenin ağzını kapat.
11. Kızartırsan dayanma süresi artar.
12. Fırında çatlama yapabiliyor.
13. Bunu Lübnan’da öğrenmiştim.
14. Sac oruğu ise köfte gibi değil, yuvarlaktır.
15. Sacta yağsız olarak pişer.
16. ”Börek gibi yapılır. İçinde çam fıstığı vardır.”

.

Türk Mutfağı Aperatif Yiyecekler Oruk Tarifi