• Un
• Süt
• Yağ
• Yumurta
• Limon Suyu
• Tuz
• Çekilmiş Ceviz
• Şeker

1. Adı her ne kadar sebze yemeklerini çağrıştırsa da oturtma Gelibolu’nun bayram tatlısı.
2. Hamurla yapılıyor ve baklavaya benziyor.
3. Süt, yağ, yumurta, biraz limon suyu, çok az Tuz ve alabildiği kadar un ile kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılıp 15-20 dakika dinlendirilir.
4. Dinlenmesi yufkaların hem daha kolay hem daha ince açılmasına yarıyor.
5. Ayrıca açılan yufkalardaki neme de dikkat etmek gerek; yufkalar yaş ya da kuru olmamalı.
6. Aralarına ve en üstüne bolca ceviz serpilen yufkalar önce oklavaya rulo şeklinde sarılıp sonra da oklavadan çekiliyor.
7. Zaten tatlı güney yörelerimizdeki adını (oklavadan çekme) bu nedenle almıştır.
8. Çekerken büzüşmüştür.
9. Dilim dilim kesilir ve tepsiye dikey olarak oturtulur ki, Gelibolu’daki adının kaynağı da budur.
10. Tepsi dolunca hamurların üzerine ısıtılmış tereyağı dökülüp fırında kızartılır.
11. Fırından çıkınca üzerine ılık şerbeti dökülerek servis edilir.

Paylaş

dünya mutfakları pratik bilgiler mutfak ölçüleri ... türk mutfağı