Malzemesi :

• 5 adet koyun paçası (kazınarak temizlenip, yıkanmış)
• 100 gr. tereyağı (6,5 çorba kaşığı)

Hamuru için :

• 250 gr. un (2 su bardağı)
• 250 ml. soda (1 su bardağı)
• 100 gr. tereyağı (6,5 çorba kaşığı)
• 2 adet yumurta
• Tuz
  

1. Paçayı tencereye koyup, üzerini aşacak su içinde ateşe oturtun, iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişen paçayı süzdürerek suda alıp bir doğrama tahtasına yerleştirin. Etlerini küçük parçalar biçiminde doğrayın.
2. Fırınınızı 180 C'ye getirip ısıtın. Hamuru hazırlamak için, tereyağını bir tavada eritin. Sodayı, eritilmiş tereyağını ve yumurtaları birlikte yoğurma kabının içine koyup, çırparak karıştırın. Unu katıp yoğurarak yumuşak, pürüzsüz bir hamur hazırlayın. Hamuru iki topağa ayırıp  yuvarlayın  ve unlayın. Topakları teker teker önünüze alıp, oklava ile yufka inceliğinde açın.
3. Tepsiyi eritilmiş tereyağı ile  yağlayarak ilk yufkayı serin. Üzerine paça eti parçalarını döşeyin. Diğer yufkaları böreğin üzerine kapatın. Tepsinin kenarlarını  aşan fazlalıklar varsabıçakla kesin, üstteki yufkanın kenarlarını bıçağın ucu ile tepsinin içine itin.
4. Tavada tereyağını eritin. Yağ kızınca böreğin üzerine gezdirin. Tepsiyi fırına sürüp altı üstü kızarıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Pişen böreği fırından alıp kesin, sıcak olarak servis yapın.
   

Osmanlı Mutfağı Mutfağı Börekler Paça Böreği Tarifi