• 2 Adet Büyük Boy Palamut Balığı
• 2 Adet Orta Boy Kuru SoÄŸan
• 2 DiÅŸ Sarımsak
• 4 Adet Büyük Boy Domates
• 1 Adet Orta Boy Limon
• 1/2 Demet Maydanoz
• 4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1 Adet Defne Yaprağı
• 1/2 Tatlı Kaşığı Tane Karabiber
• 1 Çay Kaşığı Tuz

"Püf Noktası; Balıkları kanlı suyu çıkana kadar bol suda yıkayıp kurulayın, arzuya göre kalın dilimler (takoz) halinde kullanın. Dağılmaması için domatesleri kabuklarını soymadan dilimleyin, balığın kendi tadını acılaştırmaması için arzuya göre kabuğunu soyduğunuz limonu dilimleyip kullanın.
Sebze ilaveli balıklar, tamamen kendi suyunda pişeceklerinden pişirme işlemini kontrollü olarak gerçekleştirin, arzuya göre çok az miktarda sıcak su ekleyin."

Pişirme Önerisi; Palamut buğulamayı; kapağı kapalı tencere ya da buharlı pişiricide de kısa sürede pişirebilirsiniz.

1. Kafa ve kuyruk kısımlarını aldığınız palamut balıklarını dikkatli bir şekilde temizleyip ortadan ikiye kesin.
2. Bol suda yıkadığınız balıkları kağıt havlu yardımıyla kurulayın.
3. Kuru soğanı, yarım ay şeklinde doğrayın.
4. Sarımsakları küçük küpler halinde kesin.
5. Yeşil uç kısımlarını aldığınız domatesleri ortadan ikiye kesip ince ince dilimleyin.
6. Uzunlamasına dört eşit parçaya böldüğünüz limonu ince ince dilimleyin.
7. Maydanoz yapraklarını ayıklayın.
8. Yarım ay şeklinde doğradığınız kuru soğanları fırın tepsisinin tabanına döşeyin.
9. Sarımsakları ekleyin. Domates dilimleri ve ayıklanmış maydanozları yerleştirin.
10. İki eşit parçaya bölüp Tuz ladığınız palamutları domateslerin üzerine dizin.
11. Limon dilimleriyle süsleyin. Defne yaprağı ve tane karabiberleri fırın tepsisine alın.
12. Zeytinyağı nı balıkların üzerine gezdirip önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin.

PaylaÅŸ

Türk Mutfağı Balık Ve Deniz Palamut Buğulama Tarifi