Patatesli Ekmek

Patatesli Ekmek
Patatesli Ekmek

Ekmekler » Patatesli Ekmek

Patatesli Ekmek malzemeleri;

Ön hamur

  • 150 g beyaz un
  • 1 dl su
  • 2 g yaş maya
300 g patates, unumsu pişirilmiş

Ana hamur
  • 200 g beyaz un
  • 250 g yarı esmer un
  • 2½ çay k. Tuz
  • 15 g yaş maya
  • 1 çor. k. bal, sıvı
  • 2,5 dl elma suyu
  • 100 g ceviz, iri doğranmış


Patatesli Ekmek uygulama aşamaları;

  1. Ön hamur için tüm malzemeleri iyice karıştırın ve buzdolabında 1 gece dinlenmeye bırakın.
  2. Patatesleri yıkayın, soyun, küpler şeklinde kesin ve delikli pişirme kabına koyun.
  3. Tepsiyi ısıtılmamış fırına koyun.
  4. Buharlayın (Buğulama 100 °C, 25 dakika).
  5. Patatesleri çatalla ezin.
  6. Ana hamur için tüm malzemeleri, ceviz hariç olmak üzere karıştırın, ön hamuru ve patatesleri ekleyin ve pürüzsüz bir hamur şeklinde yoğurun.
  7. Cevizleri son olarak yoğurun.
  8. Üstü nemli bir bezle kapatılmış kabın içinde hamurun oda sıcaklığında bir saat boyunca iki kat hacme ulaşana kadar kabarmasını bekleyin.
  9. Hamuru bir ekmek şekline getirin ve pişirme kağıdıyla kaplı tepsiye koyun.
  10. Üstüne biraz un serpin, kesin ve tekrar 30 dakika dinlendirin.
  11. Tepsiyi ısıtılmamış fırına koyun.
  12. Fırınlayın(Buharlama ile sıcak hava 230 °C, 15 dakika ve Sıcak hava 200 °C, 30 dakika).
İpucu
Patatesler daha önceden pişirilebilir.
Taze buharlanmış patatesleri kurutun, aksi halde hamur yumuşak olur.


Isviçre Mutfağı Mutfağı Ekmekler Patatesli Ekmek Tarifi



Benzer Tarifler

Mısır Ekmeği

Su, tuz, şeker ve mayayı ayrı kapta iyice karıştırın. 30 ml bitki ...

Kabahamurlu

Nohut mayası kullanılarak yoğurulan bir ekmektir.Buğday ya da mıs ...

Somun Ekmeği

"Fırında pişirilen ve bu nedenle fırın ekmeği olarak da adlandırı ...