• 5 orta boy patlıcan
• 100 gr margarin
• 2 baş soğan
• 250 gr Kıyma
• 3 büyük boy domates
• 5 adet yeşil biber
• 3/4 su bardağı et suyu veya su
• 2,5 çorba kaşığı Zeytinyağı
• yeteri kadar Tuz ve karabiber

1. Kaynamakta olan suya sokup çıkarılmak suretiyle kabukları soyulup, çekirdekleri de çıkarılan üç büyük boy domates küçük küçük küpler halinde doğranır.
2. Kabukları ayıklanıp yıkanan 2 orta büyüklükte soğan ince ince yarım ay biçiminde doğranır ve 2,5 çorba kaşığı Zeytinyağı yla birlikte derince bir tencereye konup, orta harlı ateşe oturtulur.
3. Soğanlar tahta bir kaşık yardımıyla karıştırıla karıştırıla kavrulur. Pembeleşmeye başlayınca tencereye 250 gram orta yağlı Kıyma ilave edilerek karıştırmaya devam edilir. Kıyma rengi değişinceye kadar karıştırıla karıştırıla kavrulduktan sonra, üzerine isteğe göre Tuz u ve karabiberi konur.
4. Şöyle bir çevirdikten sonra tencereye daha önce küçük küçük küpler halinde doğranmış olan domateslerin yalnızca yarısı katılır ve tencerenin için- deki malzeme, domatesler iyice eriyip, hel-meleşip suyunu çekinceye kadar, hafif ateşte ağır ağır pişmeye bıkarılır.
5. Patlıcanlar alaca denilen şekilde soyulur. Yaklaşık iki parmak eninde yuvarlak dilimler halinde doğranır ve Tuz lanıp yarım saat kadar beklemeye bırakılır.
6. Patlıcanlar böylece acı suyunu saldıktan sonra bol suyla tekrar yıkanır ve süzülmeye bırakılır.
7. Derin bir tavaya veya kızartma tenceresine yeterince Zeytinyağı konup kızdırılır. Yağ iyice kızınca patlıcanlar içine atılır. Tahta bir kaşık yardımıyla karıştırarak, patlıcanlar hafifçe pem beleş inceye kadar kızartılır.
8. Kızaran patlıcanlar bir delikli kepçe yardımıyla ve yağını süzdürmeye itina edilerek tavadan alınır ve daha önce tencerede hazırlanmış olan malzemenin üstüne eklenir. Bütün patlıcanlar kızarıp da tencereye konunca, küçük parçalar halinde kesilmiş 5 adet yeşil biber ve daha önce küçük küpler halinde doğranan domateslerin kalan yarısı da patlıcanlara katılır. Daha sonra kapağı kapatılan tencere hafif ateşe oturtulur. Yavaş yavaş pişmeye bırakılır.
9. Yaklaşık yarım saat kadar pişirilen patlıcanlar, tamamen piştiklerinden emin olunduktan sonra ateşten indirilir (e-ğer patlıcanlar pişmediyse bir miktar su eklenip biraz daha a-teşte bırakılır). Yemek tencereden a-lınarak oldukça derin bir servis tabağının içine yerleştirilerek sıcak sıcak servis yapılır.

Paylaş

Türk Mutfağı Sebze Yemekleri Patlıcan Musakka Tarifi