Patlıcan Soslu Nohut Makarnası
Patlıcan Soslu Nohut Makarnası
Makarnalar » Patlıcan Soslu Nohut Makarnası
Patlıcan Soslu Nohut Makarnası malzemeleri;
- Nohut Unu Makarnası 500 g
- Cherry Domates 200 g
- Domates Sos 200 ml
- Patlıcan 200 g
- Taze Fesleğen 5g
- Tuz 3g
- Lor Peyniri 200 g
- Zeytinyağı 40 ml
- Karabiber 2g
Domates Sos
- Domates 400 g
- Domates Salçası 20 g
- Soğan 50 g
- Sarımsak 2g
- Şeker 2g
- Tuz 3g
- Karabiber 2g
- Sebze Stock 400 ml
- Zeytinyağı 50 ml
- Taze Fesleğen 20 g
Sebze Stock
- Havuç 20 g
- Pırasa 20 g
- Soğan 10 g
- Sarımsak 5g
- Kereviz Sapı 10 g
- Karanfil 1 adet
- Beyaz Biber 1g
- Su 400 ml
Patlıcan Soslu Nohut Makarnası uygulama aşamaları;
Patlıcan Soslu Nohut Makarnası;
- Su tencereye alınır.
- Havuç, pırasa, soğan, sarımsak ve kereviz sapı mirepoix doğranır.
- Doğranan sebzeler, karanfil ve beyaz biber suya ilave edilir.
- Tencerenin altı kısık ateşte alınıp yaklaşık 40 dk kaynamaya bırakılır.
- Kaynama süresi içerisinde üzerinde biriken köpükler ara ara kevgir yardımı ile alınır.
- Kaynama işlemi tamamlandıktan sonra sebze suyu 0,7 numara mutfak süzgeci (chinois) yardımıyla ayrı bir tencereye süzülür.
Domates Sos
- Zeytinyağı altı kısık açılan çelik tencereye alınır.
- Soğan mirepoix doğranır ve tencereye ilave edilerek yumuşayıncaya kadar kavrulur.
- Havanda dövülen sarımsak ve domates salçası tencereye ilave edilir.
- Salça renk alana kadar kavurma işlemine devam edilir.
- Domatesler mirepoix doğranır ve tencereye ilave edilir.
- Tuz , karabiber, şeker ve fesleğen eklenerek karıştırılır.
- Sebze stock eklenerek kısık ateşte 30dk kaynatılır.
- Soğutuldukdan sonra el blender’ı yardımı ile pürüzsüz kıvam alana kadar çekilir.
- Pürüzsüz kıvam aldıktan sonra 1 mm mutfak süzgeci (chinois) yardımıyla ayrı bir tencereye süzülür.
Sebze Stock
- Makarnalar paket üzerinde belirtilen süreye göre haşlanır ve süzdürülür.
- Cherry domatesler ortadan ikiye dilimlenir, patlıcanlar mirepoix doğranır ve Zeytinyağı ile sotelenir.
- Domates sos tavaya ilave edilir ve kaynatılır.
- Önceden haşlanmış makarnalar ilave edilir.
- Tuz , karabiber ilave edilerek tatlandırılır ve tabaklanır.
- Servis esnasında taze fesleğen yaprakları, cherry domates ve lor peyniri parçaları ile servis edilir.
Paylaş
Türk Mutfağı Makarnalar Patlıcan Soslu Nohut Makarnası
Datzkvetili Makaroni
Benzer Tarifler
