Patlıcan Soslu Nohut Makarnası
Patlıcan Soslu Nohut Makarnası
Makarnalar » Patlıcan Soslu Nohut Makarnası
Patlıcan Soslu Nohut Makarnası malzemeleri;
Patlıcan Soslu Nohut Makarnası uygulama aşamaları;
- Su tencereye alınır.
- Havuç, pırasa, soğan, sarımsak ve kereviz sapı mirepoix doğranır.
- Doğranan sebzeler, karanfil ve beyaz biber suya ilave edilir.
- Tencerenin altı kısık ateşte alınıp yaklaşık 40 dk kaynamaya bırakılır.
- Kaynama süresi içerisinde üzerinde biriken köpükler ara ara kevgir yardımı ile alınır.
- Kaynama işlemi tamamlandıktan sonra sebze suyu 0,7 numara mutfak süzgeci (chinois) yardımıyla ayrı bir tencereye süzülür.
- Zeytinyağı altı kısık açılan çelik tencereye alınır.
- Soğan mirepoix doğranır ve tencereye ilave edilerek yumuşayıncaya kadar kavrulur.
- Havanda dövülen sarımsak ve domates salçası tencereye ilave edilir.
- Salça renk alana kadar kavurma işlemine devam edilir.
- Domatesler mirepoix doğranır ve tencereye ilave edilir.
- Tuz , karabiber, şeker ve fesleğen eklenerek karıştırılır.
- Sebze stock eklenerek kısık ateşte 30dk kaynatılır.
- Soğutuldukdan sonra el blender’ı yardımı ile pürüzsüz kıvam alana kadar çekilir.
- Pürüzsüz kıvam aldıktan sonra 1 mm mutfak süzgeci (chinois) yardımıyla ayrı bir tencereye süzülür.
- Makarnalar paket üzerinde belirtilen süreye göre haşlanır ve süzdürülür.
- Cherry domatesler ortadan ikiye dilimlenir, patlıcanlar mirepoix doğranır ve Zeytinyağı ile sotelenir.
- Domates sos tavaya ilave edilir ve kaynatılır.
- Önceden haşlanmış makarnalar ilave edilir.
- Tuz , karabiber ilave edilerek tatlandırılır ve tabaklanır.
- Servis esnasında taze fesleğen yaprakları, cherry domates ve lor peyniri parçaları ile servis edilir.
Paylaş
Türk Mutfağı Makarnalar Patlıcan Soslu Nohut Makarnası
Benzer Tarifler
Karabiber taneleri, 1 tutam tuz ve limonu 1 su bardagi suda 1 0 d ...
Unu hamur yoğurma kabına eleyip ortasını genişçe açınız.Yumurtayı ...
Midyeleri soguk suda temizleyin ve bir biçakla sakallarini kesin. ...