Patlıcan Turşusu 2
Türk mutfağının klasiklerindendir. En popüler tarifini bu sayfada okumaktasınız.
Malzemeleri;
- 2 kg patlıcan
- 2 Adet havuç
- 10 Adet kereviz sapı ve yaprağı
- 1 Adet kök kereviz
- 15 Diş sarmısak
- 1 Çorba kaşığı kırmızı pul biber
- 1 Litre sirke
- 1 Kahve fincanı Tuz
Uygulama aşamaları;
- Turşuluk küçük, çekirdeksiz patlıcanları sıcak suya atarak iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın.
- Sudan çıkardığınız patlıcanların suyunu süzerek bir tepsiye koyun.
- Patlıcanların üzerine küçük bir tepsi örtün ve bu tepsinin de üzerine herhangi bir ağırlık koyularak bastırılır (mesela su dolu bir tencere olabilir).
- Böylece acı suların çıkmasını sağlayın.
- Bu durumda bütün bir gece ve gündüz bırakılır.
- Ertesi gün, patlıcanların uzunlamasına karınları yarın.
- Bu arada patlıcanlara dolduracağınız iç hazırlanmış olmalıdır.
- Sarmısakları dövün, kereviz yapraklarını kıyın, kök kerevizi soyup haşlayın.
- Haşlanmış kök kerevizi küçük küçük kıyın ve hepsini birden pul biberle
karıştırın.
- Hamur haline getirdiğiniz içi parlıcanlara doldurun.
- Kereviz saplarını ince ince bölerek ip haline getirin.
İp haline getirdiğiniz kereviz saplarıyla patlıcanları sarın.
- Dolma patlıcanları kavanova yerleştirin.
- Aralarına havuç dilimlerini sıkıştırın.
- Üzerine ağırlık koyup, Tuzla sirkeyi karıştırarak dökün ve kapağını kapatın.
- Gün aşırı suyunu savurarak ekşimeye bırakın.
- Bir hafta bir sirkesini değiştirirseniz, bir yıl süreyle bu turşuyu saklayabilirsiniz
Patlıcan Turşusu 2 Afiyet Olsun...
Admin
yemek tarifleri turşular patlıcan turşusu 2 tarifi patlıcan, turşusu, 2, patlıcan turşusu 2 tarifi türk mutfağı
Benzer Tarifler
Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE