• 3 iri bostan patlıcanı
• 30 gr margarin
• 1 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı ançuez ezmesi
• 1 kahve fincanı kıyılmış maydanoz
• 1 lt süt
• 1 /2 İt et suyu
• yeteri kadar Tuz ve karabiber

1. Yıkanan patlıcanlar, kabukları tamamen soyularak, tavla zarından biraz daha büyük parçalar halinde doğranır ve bir tencereye konur.
   
2. Üstüne 1 /2 litre et suyu ve 1 litre süt dökülerek yaklaşık 45 dakika kadar kaynamaya bırakılır.
   
3. Bu süre sonunda un bulamaç haline gelecek kadar ılık suyla karıştırılır ve hızlı hızlı karıştırılan tenceredeki karışıma boşaltılır.
   
4. Çorba tahta kaşıkla karıştırılarak beş dakika daha pişirilir.
5. Daha sonra çorba ince delikli bir süzgeçten geçirilir.
   
6. Süzgeçte kalan patlıcanlar tahta bir kaşık yardımıyla iyice ezildikten sonra bir başka tencereye konur.
   
7. Buna ançuez ezmesi ve margarin de eklenir.
   
8. Tuz layıp biberlendikten sonra ateşe konur.
   
9. Margarin erimeye başlayınca tahta kaşıkla karıştırılarak bir süre kavrulurlar.
   
10. Sonra karışım hızlı hızlı karıştırılırken çorba üstüne dökülür.
11. Böylece hazırlanan çorba kaynamaya başladığında üzerine 1 kahve fincanı kıyılmış maydanoz serpiştirilir, sonra tencere a-teşten indirilip çorba servis kâsesine veya çukur tabaklara boşaltılır, sofraya götürüp sıcak sıcak servis yapılır.

.

Türk Mutfağı çorbalar Patlıcanlı çorba Tarifi