• 250 gr orta yaÄŸlı Kıyma
• 1 baÅŸ büyük soÄŸan
• 1 avuç kırık Pirinç
• yeteri kadar Tuz ve karabiber
• irilerinden seçilmiÅŸ pazı yaprakları

1. Pazı yaprakları, sap tarafları kesilip atıldıktan sonra iyice yıkanır.
   
2. Kaynar Tuz lu suda dirilikleri gidecek kadar haşlanır ve suyu süzülerek bir tabağa alınır, iç harcı için, iki defa makineden geçirilmiş Kıymaya Pirinç, rendelenmiş soğan, Tuz ve karabiber katılarak iyice yoğurulur.
3. İç hazırlanınca pazı yaprakları teker teker yayılıp, her yaprağın ortasına bir parça iç koyulduktan sonra düzgün bir biçimde sarılır.
   
4. Tencereye dolmaları yerleştirmeden önce, dibine bir-iki sıra pazı yaprağı yayılır.
   
5. Yap- rakların üstüne düzenli bir biçimde sarılmış dolmalar yerleştirilir.
   
6. Yapraklar sarılıp tencereye yerleştirildikten sonra, üzerine bir parmağı geçecek kadar su konur.
   
7. Dolmaların açılmaması için üstüne ters kapatılmış bir tabak yerleştirilip tencerenin kapağını da kapattıktan sonra ateşe oturtulur ve hafif ateşte pişmeye bırakılır.
8. Dolmalar pişince servis tabağına alınır ve sıcak servis yapılır. İsteğe göre, bu dolma sade veya yoğurtlu olarak servis yapılabilir.

PaylaÅŸ

Türk Mutfağı Sarmalar Pazı Sarması Tarifi