Pestil
Türk mutfağının klasiklerindendir. En popüler tarifini bu sayfada okumaktasınız.
Malzemeleri;
- Üzüm
- NiÅŸasta
- Un
- Beyaz Toprak
Uygulama aşamaları;
- Üzümü toplayıp çuvala dolduruyorum, curunda suyunu çıkarıyorum.
- Kevgirden geçirip kazana koyuyorum ve kaynatıyorum.
- Kaynamadan önce köpürür.
- Kaynayana kadar köpüğünü alıyorum.
- Kaynayınca kazandan birkaç kova alıp soğutuyorum.
- Nişasta ve unla maya çalıp şerbete döküyorum.
- Maya dibe çökmemeli, şerbet onu iyice yemeli.
- Bunun için sürekli ve çok hızlı karıştırıyorum.
- Karıştırmak pütürü de engelliyor.
- Kazana boşaltıyorum.
- Çalı ateşinde kaynatıyorum.
- Odun ateşi bulamacı yakar, onun için çalı ateşi kullanmak gerek.
- Bu sırada ve sonrasında sürekli karıştırıyorum.
- Pişince kovalara alıp damlarda serince bir yere seriyorum.
- Üzüm suyu ateşe konduğunda ilk yarım saatte kendini gösterir, köpüklenip köpüklenmeyeceği anlaşılır.
- Eğer köpüklenmeyecekse bastık duru, açık renkli ve lezzetli olmaz.
- Bunun için köpüklenmeyeceğini anlarsak beyaz toprak atarız, toprak köpüğü alıp şırayı temizler.
- Eğer köpürecek gibiyse toprak atmayız.
Pestil Afiyet Olsun...
Admin
yemek tarifleri meyveli tatlılar pestil tarifi pestil, pestil tarifi türk mutfağı
Benzer Tarifler
Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE