Harcı için:

1. 250 gr. beyazpeynir
2. 2 adet yumurta
3. 1 bağ maydanoz (ince kıyılmış).

     Hamuru için:

1. 200 ml. soda (4/5 su bardağı)
2. 2 adet yumurta
3. 250gr. un (2 su bardağı)
4. 150 gr. tereyağı (10 çorba kş.)

1. Harcını hazırlamak için, peyniri bir kapla ezip, yumurta ve ince kıyılmış maydanozla karıştırın.
2. Hamuru hazırlamak için, yumurtaları bir yoğurma kabına kırıp, sodayla çırpın.
3. İçine unu ekleyip yoğurarak yumuşak, pürüzsüz bir hamur hazırlayın.
4. Hamuru iki topağa ayırıp yuvarlayın ve unlayın.
5. Bu topaklardan oklava ile iki yufka açın.
6. Tereyağını tavada eritin.
7. Tepsiyi eritilen tereyağı ile yağlayarak ilk yufkayı serin.
8. Üstüne bir parmak kalınlığında olacak biçimde harcı yayın.
9. Öteki yufkayı böreğin üzerine kapatın.
10. Bir bıçakla tepsinin yanlarını aşan fazla yufkalar varsa kesin.
11. Üstteki yufkanın kenarını bıçağın ucu ile tepsinin içine itin.
12. Kalan tereyağını yeniden kızdırıp, birazını böreğin üzerine gezdirin.
13. Tepsiyi yavaş ateşe oturtun.
14. Ara sıra böreği bir spatula ile kaldırıp dibine kızgın yağdan ekleyin ve iyice kızartın.
15. Altı kızaran böreği, ağzına bir tepsi kapatıp ters çevirin ve yeniden ateşe oturtup alta getirdiğiniz yüzü de kızarıncaya kadar pişirip ateşten alın.
16. Pişen böreği sıcak olarak servis yapın.

Paylaş

Osmanlı Mutfağı Börekler Peynirli Altüst Böreği Tarifi