Bezelyeli şampanyalı çorba

• 400 g bezelye, taze veya dondurulmuş
• 1 yeşil soğan, ince doğranmış
• 2 sap Limon otu
• 10 g tereyağı
• 1 çimdik şeker
• 4 dl ayran
• Tuz
• Arnavut biberi
• 2 dl kuru şampanya

Keçi peynirli ravioli

• 60 g strudel hamuru
• 2 çor. k. Zeytinyağı
• 150 g taze keçi peyniri
• 1 çay k. kekik
• 1 çay k. limon kabuğu
• ½ çay k. Tuz
• Karabiber

1. Çorba için bezelyeleri soğan ile bir poşete koyun.
2. Limon otunu ortadan ikiye ayırın ve tereyağı ve şeker ilave edin.
3. Poşeti vakumlayıp, torbayı delikli pişirme kabına koyun, soğuk pişirme bölmesine itin. Buharla pişirin (Buğulama 84 °C, 35 dakika).
4. Buharla pişirdikten sonra poşetin içindekileri buzlu suda şoklayın ve soğumaya bırakın.
5. Strudel hamurunu dikkatlice açın, üstüne Zeytinyağı sürün, ikinci yufkayı üzerine koyun ve
6. tekrar Zeytinyağı sürün.
7. Strudel hamurunu yatay ikiye bölün.
8. Her iki parçayı altı şerit halinde kesin.
9. Taze keçi peynirini, kekiği, limon kabuğunu, Tuz ve karabiberi karıştırıp ve her bir strudel
10. hamur parçalarının uçlarına bölüştürün.
11. Uçları yan çizgiye göre eğik kapatın, üçgen oluşturun.
12. Bu üçgeni katlayın.
13. İşlemi, tüm hamur şeritleri bitinceye kadar tekrar edin.
14. Ara sıra fırça ile Zeytinyağı sürün.
15. Keçi peynirini tepsinin üstünde bulunan fırın kağıdının üzerine koyun.
16. Tepsiyi halen sıcak olan fırına koyun.
17. Fırınlayın (Sıcak hava 200 °C, 12 dakika).
18. Bezelyeleri ve limon otunu poşetten çıkarın.
19. Ayranı ilace edip, püre haline getirin.
20. Bu malzemeyi elekten geçirip, Tuz ve acı biber ile tatlandırın.
21. Şampanya ilave ederek ve hemen servis edin.
22. İlave olarak keçi peynirli ravioli servis edin.

.

Italya Mutfağı Aperatif Yiyecekler Peynirli Ravioli Ile şampanyalı çorba Tarifi