Pezik Turşusu

Yumurtalı Yemekler » Pezik Turşusu

Pezik Turşusu malzemeleri;

Pancar Sapı Turşusu
Kıyma
Tereyağ
Kuru Soğan
Yumurta

Pezik Turşusu uygulama aşamaları;

Pezik turşusu pancar saplarıyla yapılıyor.
Adı turşu olsa da tek başına çay ya da ayran eşliğinde yenecek bir yemektir.
Bir mıhlama çeşididir de denilebilir.
Turşu haline gelmiş pancar sapları küp şekerden biraz daha uzunca kesilir.
Tereyağında sokariç yapılarak ev Kıyması eklenir.
Pezikler sokarice eklenip biraz daha soğanla kavrulur.
Üzerine yumurta kırılıp karıştırılmadan kapağı kapatılır.
Kısık ateşte pişirilir.

"Yemeği yapılacak pezik turşusu eğer yumuşamamışsa, kararmamışsa, ekşi ve Tuz suz ise iyidir.
Bu, sudan geçirilmesine gerek kalmadan, olduğu gibi yemeğe atılır.
Ama en azından Tuz lu ise yemeğe atmadan önce sudan geçirmek gerekiyor.
Turşu hali ise özellikle mercimekli bulgur pilavı ile yeniyor.
Ve yanında ayran içmek adeta bir koşul."