İç Malzemeler İçin:

• 3-4 adet Pırasa
• ½kg orta yağlı Kıyma
• 1 çorba kaşığı tatlı biber salçası
• 1 adet yumurta
• ½ tatlı kaşığı pulbiber
• Karabiber
• Tuz

• 125 gr tereyağ
• 2 adet yumurta

• Çörekotu veya susam

1. Pırasayı ince doğrandıktan sonra yıkayın ve suyunu süzün.
2. Kıymayı, önce yağını bırakması için kısık, sonra orta hararetli ateşte tahta bir kaşıkla devamlı karıştırarak kavurun.
3. Kıymanın rengi pembeleşince doğranmış pırasa, Tuz , pulbiber ve karabiber ekleyin.
4. Şöyle bir çevirip salça ekleyin ve karıştırın.
5. Pırasanın rengi dönünce (biraz kızarsalar daha lezzetli olacaktır) ocağın altını kapatın, kenara alın.
6. İçine bir yumurta kırın ve hızlıca çırpın.
7. Sonra soğumaya bırakın.
8. Yufkalara sürmek için 125 gram tereyağını kaynatmadan dikkatlice eritin.
9. Sıcakken içine yumurtaları birer birer kırarak hızlı bir şekilde karıştırın.
10. Yağ sıcak olduğu için hızlı karıştırmazsanız yumurtalar pişebilir.
11. Yufkaları üst üste düz bir zemine yayın.
12. Ortadan ikiye kesin.
13. Yarım ay şeklini alan yufkalara 1-2 çorba kaşığı yağlı yumurtalı karışımı fırça yardımı ile iyice sürün.
14. Özellikle yarım daire şeklindeki kenarın açılmasını önlemek için iyice yedirin.
15. Uzun kenarlarına boydan boya hazırladığınız pırasalı Kıymalı içi yayın.
16. Yufkaları geniş taraflarından başlayarak rula haline getirin.
17. Önceden yağladığınız orta boy yuvarlak fırın tepsisine gül şeklini verip dolayarak ve patlatmadan yerleştirin.
18. Yerleştirirken tepsideki böreğin kalan yerinden dolamaya devam edin.
19. İsterseniz yufkaların her birini dörde bölerek tek kişilik de yapabilirsiniz böreğinizi.
20. Kalan yumurtalı yağlı karışımı üzerine sürün.
21. Çörekotu veya susam serpin.
22. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika sonra dereceyi 170 dereceye düşürerek kızarana dek yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
23. Dilimliyerek servis yapın.

.

Türk Mutfağı Börekler Pırasalı Arnavut Böreği-2 Tarifi