Portekiz Usulü Dilbalığı
Portekiz Usulü Dilbalığı
Balık ve Deniz » Portekiz Usulü Dilbalığı
Portekiz Usulü Dilbalığı malzemeleri;
- Dilbalığı 400 gr'lık (temizlenip, fileto çıkarılmış) 10 adet
- Margarin 150 ml
- Havuç (ince doğranmış) 1 adet
- Knorr soğanlı çeşniyi 10 gr
- su 1,25 lt
- Sek beyaz ÅŸarap 250 ml
- Buke garni 1 adet
- Soğan (halkalarına ayrılmış) 4 adet
- Konkase domates 850 g
- Mantar (doğranmış)300 g
- Körpe taze soğan (sadece yeşil kısmı doğranmış) 1 bağ
- Knorr Aromat 1 çorba kş
- Knorr Bağlayıcı Yemek Sosu 20 g
- Maydanoz (ince kıyılmış)
Portekiz Usulü Dilbalığı uygulama aşamaları;
- Dilbalığı filetolarını ve kemiklerini yıkayıp, ayrı süzgeçlere çıkarın.
- Margarinin 35 mililitresini bir tencerede eritin.
- Yağ kızınca havuçları ve soğanlı çeşniyi ilave ederek üzerlerine bir kapak kapatıp, soğanlar şeffaflaşıncaya kadar pişirin.
- Tencereye balık kemiklerini, suyu, şarabın yarısını ve buke garniyi ekleyin.
- Bir taşım kaynatın.
- Ateşi kısın.
- Üzerinde biriken kefi sürekli temizleyerek 20 dakika pişirin.
- Bu arada bir tavada margarinin 75 mililitresini eritin.
- Halka soğanları ilave ederek altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın.
- Konkase domatesi ve
mantarları ekleyip karıştırarak 15 dakika pişirin.
- Ateşten alıp, taze
soğanların yeşil kısımlarını katın ve bir kenarda sıcak tutun.
- Fırınınızı 180ºC’ye getirip ısıtın.
- Tencerede kaynattığınız balık suyunu ince bir süzgeçten temiz bir kaçarolaya süzdürün.
- Yarısı kalıncaya kadar kaynatarak çektirin.
- Dilbalığı filetolarını aromat ile baharatlayın.
- Her birini rulo biçiminde sarıp,
bir fırın kabına dik biçimde oturtun.
- Balık suyuna kalan şarabı katıp
karıştırın ve dil balıklarının üzerlerine gezdirin.
- Balıkları fırına sürüp yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
- Fırından çıkan balıkların pişme suyunu bir kaba süzdürün.
- Balıkları ise
kenarda sıcak tutun.
- Bağlayıcı yemek sosunu hazırlayın.
- Balığın pişme
suyunu azar azar bu sosa yedirin.
- Kalan
margarini çırparak sosa
yedirin.
- Tuz unu kontrol edin.
- Balıkların üzerlerine hazırladığınız domatesli
mantarlı karışımı bölüştürün.
- Üzerlerini hazırladığınız sos ile kaplayın.
- Salamandıraya sürün. 3-4 dakika gratine edip, ince kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.
PaylaÅŸ
Portekiz Mutfağı Balık ve Deniz Portekiz Usulü Dilbalığı
Benzer Tarifler
Fleto mezgitleri çözdürün. Kaşar peynirini mezgit eninde kesin. H ...
Alabalıkları ortadan keserek içlerini temizleyin. Alabalık filet ...
Sivri bir makasla karideslerin kuyruk bölümlerindeki kabuklar çık ...