• Tereyağı veya margarin 60 gr
• Soğan 60 gr (iri doğranmış)
• Pırasa 60 gr (iri doğranmış)
• Kereviz sapı  60 gr (iri doğranmış)
• İç bezelye 600 gr
• Beyaz fond 1 litre (sıcak)
• Birkaç dal taze nane yaprakları
• Buket garni
• İnce béchamel sos 1 litre
• Kuzukulağı 100 gr
• Haşlanmış şehriye 60 gr
• Zeytinyağı 60 ml
• Tuz
• Çiğ krema

1. Yağı eritip doğranmış sebzeleri ve bezelyeyi ekleyin, kapağı kapatıp kısık ateşte suyunu salması için 2-3 dakika bekleyin.
2. Sıcak fondu ekleyin, biraz daha kaynatın, taze nane yaprakları ve buket garniyi ekleyin, beş dakika daha kaynatın.
3. Buket garniyi çıkarın, béchamel sos ve Tuz ekleyin, tekrar biraz daha kaynatın ateşten alın.
4. Ilımaya bırakın.
5. Kuzu kulağını yıkayıp tütün kıyımı doğrayın, ılımış çorbayı robottan veya tel süzgeçten geçirin.
6. Tuz unu kontrol ederek, krema ve haşlanmış şehriyeyi ilave edin.
7. Kuzu kulağını Zeytinyağı nda soteleyip sıcak çorbanın üzerine ekleyerek servis yapın.

Paylaş

Fransız Mutfağı çorbalar Potage Germiny Tarifi