• 150 gr un
• 250 gr tozşeker
• 30 gr pudraşeker
• 6 yumurta
• 1 paket vanilya tozu
• 1 limon
• 1 tatlı kaşığı tereyağı

1. Yumurtaların sarıları porselen bir kâseye alınır, tozşekerle iyice çırpılarak beyazımsı bir köpük haline getirilir ve çırpmaya ara vermeden elekten geçirilir; un azar azar katılarak karışıma yedirilir.
2. Bu arada yumurta akları yeteri kadar Tuz la çırpılıp kar köpüğü haline getirilir.
   
3. Unlu yumurta karışımı yavaş yavaş karıştırılırken kar köpüğünden kaşık kaşık buraya dökülüp karışıma yedirilir.
   
4. En sonunda yavaş yavaş karıştırırken, sadece sarı kısmı rendelenmiş limon kabuğu ile vanilya da serpilerek yedirilir ve karışım 1,5 cm çapında düz ağızlı sıkma şırıngasına konur.
5. Bir fırın tepsisine yağa bulanmış bir kâğıt serilir.
   
6. Sıkma şırıngasıyla bu yağ kâğıdının üzerine 7'şer cm uzunluğunda hamurlar sıkılır.
   
7. Birbirinden biraz uzakça sıkılan bu hamurlar,
   
8. 175 dereceye göre kızdırılmış fırında 10-15 dakika kadar pişirilir.
9. Kurabiyeler pişince tepsi fırından çıkarılır ve bir kenarda ılımaya bırakılır.
10. Kurabiyeler ılıyınca kâğıttan sıyrılır.
    
11. Üzerlerine pudraşeker de serpildikten sonra soğumaları sağlanır ve tabağa alınarak servis yapılır.

Türk Mutfağı Mutfağı Kurabiyeler Pudra şekerli Köpük Kurabiyesi Tarifi