Püsük Omacı

Bayat Ekmekler » Püsük Omacı

Püsük Omacı malzemeleri;

Yufka (Kuru Yufka Parçaları)
Domates
Kuru Soğan
Tereyağ
Beyaz Peynir
Kırmızı Biber
Tuz

Püsük Omacı uygulama aşamaları;

"Şehrin mutfak ekonomisine belki de en belirgin örneği sayılabilecek yemeği aşağı yukarı “kedi topağı” anlamına gelen püsük omacı; püsük yörede kedi için kullanılıyor, omaç / ovmaç ise ovulmuş, yoğrulmuş, topak yapılmış anlamında kullanılıyor. Elbistanlı hanımların ekmek kırıntılarını değerlendirmek için yaptıkları bu yemek, bir yandan da yörede ekmeğe verilen değerin bir göstergesi olarak kabul ediliyor."

Yemek her akşam ısıtılan yufka ekmeğinin, kuru haldeyken kırılmış kenarlarının biriktirilmesiyle yapılıyor.
Püsük ovmacı için ilkin domates ve soğanı az yağda öldürüyor; peynir ve kırmızı biber ekleyip daha önce hazırladığı ya da biriktirdiği kuru yufka ekmeği parçalarının üzerine döküp biraz daha yağ ekliyor.
Tüm malzemeleri iyice harmanlayıp pişiriyor.