Sakatatlar
- Sakatatlar ; Sakatat, kesimi yapılan hayvanların kasları dışında kalan yenebilir kısımlarına verilen (yürek, karaciğer, böbrek, işkembe, beyin, vb. iç organlarıyla baş ve ayakları) isimdir.
- Kasaplık hayvanların sakatat olarak yenen birçok kısımları mevcuttur:
- İşkembe: Çorba.
- Paça: Çorba, yoğurtlu, haşlama, fırında.
- Böbrek: Izgara, şiş, sote.
- Bumbar (kalın bağırsak): Dolma ve kokoreç.
- İnce bağırsak: Kokoreç.
- Kelle: Fırında ve söğüş.
- Kellepaça: Çorba
- Beyin: Haşlama, kızartma, pane, salata ve omlet.
- Dil: Pane, rosto, fırında, söğüş, sandviç.
- Ciğer (akciğer veya karaciğer): Kızartma (Arnavut ciğeri), pane, dolma, ızgara, şiş.
- Dalak: Kızartma, dolma.
- Koç yumurtası: Tava ve ızgara.
- Yürek: Fırında, güveç ve şiş.
Böbrekleri yıkayıp kuşbaşı doğradıktan sonra, tuz ve karabiber ko...
Büyük bir tencerede suyu harlı ateşte kaynatınız. Kaynayınca 1 ta...
Çabuk ve kolayca hazırlanan sote dana ciğerini, kızartılmış soğan...
Beyinleri ılık suya koyun, yumuşayınca zarlarını çıkarıp, beyaz ş...
Geleneksel bir Portekiz yemeği olan Lizbon usulü ciğerin hazırlan...
Böbreklerin önceden hazırlanabildiği cin sote dana böbreği, yanın...
Ciğer dilimlerini tuz ve biberle ovunuz ve her iki yüzlerini unla...
Yemek Tarifleri Türk Mutfağı Sakatatlar
