Sakatatlar
- Sakatatlar ; Sakatat, kesimi yapılan hayvanların kasları dışında kalan yenebilir kısımlarına verilen (yürek, karaciğer, böbrek, işkembe, beyin, vb. iç organlarıyla baş ve ayakları) isimdir.
- Kasaplık hayvanların sakatat olarak yenen birçok kısımları mevcuttur:
- İşkembe: Çorba.
- Paça: Çorba, yoğurtlu, haşlama, fırında.
- Böbrek: Izgara, şiş, sote.
- Bumbar (kalın bağırsak): Dolma ve kokoreç.
- İnce bağırsak: Kokoreç.
- Kelle: Fırında ve söğüş.
- Kellepaça: Çorba
- Beyin: Haşlama, kızartma, pane, salata ve omlet.
- Dil: Pane, rosto, fırında, söğüş, sandviç.
- Ciğer (akciğer veya karaciğer): Kızartma (Arnavut ciğeri), pane, dolma, ızgara, şiş.
- Dalak: Kızartma, dolma.
- Koç yumurtası: Tava ve ızgara.
- Yürek: Fırında, güveç ve şiş.
Un, yumurta ve galeta ununu üç ayrı tabağa koyunuz. Ciğer dilimle...
Özellikle sakatat sevenlerin hoşlanacağı fırında kuzu başı, ucuz ...
Davetlerinizde çok beğenilecek olan mantarlı ciğeri patates ve ta...
Soğanlar küçük küçük doğranır. Pirinç, kıyma ve diğer malzemeler ...
Once, ızgaranızı orta sıcaklıkta ısıtınız. Ciğeri 3,5 santim büyü...
Dana işkembesi parçalarını yıkayıp tencereye koyun. Üzerlerini aş...
Ciğerin zarını soyun. Yarım parmak eninde dilimlere doğrayın. Yık...
Yemek Tarifleri Türk Mutfağı Sakatatlar
