Sırık Kebabı
Sırık Kebabı
Kebaplar » Sırık Kebabı
Sırık Kebabı malzemeleri;
- Bütün Oğlak Yada Kuzu
- Kalın Tuz
Sırık Kebabı uygulama aşamaları;
- Kargı sırık kebabı en iyi, oğlaktan, sekizinci ayını tamamlamış oğlaktan ve kuzudan yapılır.
- İçi temizlendikten sonra bolca kalın Tuz ile ovuluyor.
- Bu Tuz , oğlak sırıkta dönerken sulanıyor, içeride kayıyor, eti lezzetlendiriyor.
- Sırıktan indirilmeden önce de karnına kesik atılarak bu Tuz lu su akıtılıyor.
- 2,5 saatlik pişme sırasında -bu oğlak ve kuzu için böyledir, çevrilen keçi ise üç saatte ancak pişer- et dönerken yağları aşağı akar.
- Yağlar boşluğa akmasın diye sırığın altına bir tepsi yerleştirilir.
- Buraya süzülen yağlar ara ara kepçe ile alınıp oğlağa dökülür ki, böylece et pişme sırasında kurumaz.
"Bu akan yağa yörede “sirit” deniyor. Şu ünlü türküde geçen “tiridine bandım” deyişinin tirididir o yağ. Ağız değişikliği ile “tirit”, “sirit” olmuş Çorum Kargı’da."
Türk Mutfağı Kebaplar Sırık Kebabı Tarifi
Benzer Tarifler
