• Bütün Oğlak Yada Kuzu
• Kalın Tuz

1. Kargı sırık kebabı en iyi, oğlaktan, sekizinci ayını tamamlamış oğlaktan ve kuzudan yapılır.
2. İçi temizlendikten sonra bolca kalın Tuz ile ovuluyor.
3. Bu Tuz , oğlak sırıkta dönerken sulanıyor, içeride kayıyor, eti lezzetlendiriyor.
4. Sırıktan indirilmeden önce de karnına kesik atılarak bu Tuz lu su akıtılıyor.
5. 2,5 saatlik pişme sırasında -bu oğlak ve kuzu için böyledir, çevrilen keçi ise üç saatte ancak pişer- et dönerken yağları aşağı akar.
6. Yağlar boşluğa akmasın diye sırığın altına bir tepsi yerleştirilir.
7. Buraya süzülen yağlar ara ara kepçe ile alınıp oğlağa dökülür ki, böylece et pişme sırasında kurumaz.

Paylaş

Türk Mutfağı Kebaplar Sırık Kebabı Tarifi