• Et
• Tuz
• Maydanoz
• Soğan

"Şişik’in yani Adıyaman Kebabının en belirgin özelliklerinden biri beşgen demir şişlerde yapılması ve tek baharatının Tuz olması."

1. Üç çeşit et alırım; süt danası, çebiş (oğlağın büyüğü) ve tohlı (erkek koyun).
2. Hepsi de et evinden (kol).
3. Her birinin sinirini, yağını temizlerim.
4. Kuyruğuyla birlikte zırhlarım, Tuz ekleyip hepsini karıştırırım.
5. Şişte iki parça olarak pişiririm.
6. Porsiyonda iki şiş, her şişte ikişer parça olur.
7. Adıyaman kebabı şimdilerde istenen salata çeşidiyle birlikte yeniliyor olsa da gelenekçi damaklar hakkıyla, Adıyaman kebabı yedik, diyebilmek için yanında, eskisi gibi ince doğranmış maydanoz ve halka soğandan yapılan ve piyaz denilen salata ve elbette pide istiyor.

Paylaş

Türk Mutfağı Kebaplar şişik Tarifi