Hamur İçin:

1. 3,5 Su Bardağı Un
2. 1 Adet Yumurta
3. 1/2 Yemek Kaşığı Tereyağı
4. Su
5. Tuz

• 300 Gr. Kadar Kuzu Eti
• 2 Yemek Kaşığı Kadar İç Yağ Ya Da Tereyağı

• 1 Su Bardağı Zeytinyağı

• 1 Kâse Yoğurt
• 3-4 Diş Sarımsak
• 1/2 Yemek Kaşığı Tereyağı
• Kırmızı Toz Biber
• Nane

"Sitil, Datça tarafına özgü, pek tanınmayan ve bilenlerin de giderek azaldığı hamur işlerinden biridir. Mantıya benzer ancak iç malzemesi, şekli ve yapılışı farklıdır."

1. Et, çok küçük parçalar olacak şekilde doğranır.
2. Ocağa alınan tavada, varsa kendi yağı yoksa tereyağı ile kavrulur, soğumaya bırakılır.
3. Un, yumurta, Tuz ve su ile orta yumuşaklıkta bir hamur yoğrulur, 15-20 dakika dinlendirilir.
4. Dinlendirilen hamurdan bezeler yapılır, bezelerden de çok ince olmayan yufkalar açılır.
5. Yufkalar, 2 cm.lik kareler halinde kesilir.
6. Karelerin ortasına soğuyan iç malzemeden konur.
7. Sonra şeker sarar gibi kenarları birleştirilir, karşılıklı iki uç birbirine ters yönde kıvrılır.
8. Kare yufka kesitlerinin tamamı yukarıda belirtildiği gibi hazırlandıktan sonra tavada ısıtılan kızgın yağda kızartılır.
9. Kızaran hamurlar kaynayan suya atılır ve çıkartılır.
10. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağında hazırlanmış kırmızı toz biber ve naneden oluşan sos gezdirilir.
11. İsteğe göre haşlanmadan da yenilmektedir.
12. Servisi, sıcakken yapılır.

Paylaş

Türk Mutfağı Mantılar Sitil