• Süt
• Kimyon,
• Biber Salçası,
• Sarımsak,
• Karabiber,
• Kekik,
• Zeytinyağı .

1. Günümüzde yalnızca Hatay’da değil, İstanbul, Ankara, İzmir gibi metropollerde de biliniyor ve aranıyor.
2. Süt 5-10 dakika kaynatılıp oda sıcaklığına düşmesi beklenir.
3. Ulaşınca, yoğurt mayası eklenip ağzı kapatılır.
4. Yoğurt haline gelince, yayığa boşaltılır.
5. Çok değil ama bir beş-on dakika çevrilir.
6. Üzeri yağ toplamıştır, tereyağı; alınır.
7. Geriye ayran kalır.
8. Bir tencereye alınıp, biraz katılaşana dek 30 dakika-1 saat arası kaynatılır.
9. Ateşten alınınca torbalara boşaltılır ve iki-üç saat sallandırılıp süzdürülür.
10. Çıkan peynir çökelektir.
11. Kahvaltıda, salatada, özellikle de çoban salatada ve pul biberle çok lezzetli olur.

1. Ama sürk yapmak için biraz daha uğraşmak gerekiyor.
2. Çökelek kimyon, biber salçası, sarımsak, karabiber ve kekikle yoğrulur.
3. Yumurta büyüklüğünde topaklar yapılıp 2-3 gün kurumaya bırakılır.
4. Kuruyunca kağıtlara ya da bezlere sarılıp kavanozlara yerleştirilir.
5. Üzerine Zeytinyağı da döküleceği gibi böyle de saklanabilir.
6. Bir yıl boyunca bozulmayan sürk çökeleği servis edileceğinde üzerine Zeytinyağı dökmek gerekiyor.

.

Türk Mutfağı Mezeler Ve Ordövrler Sürk çökeleği Tarifi