Sürk Çökeleği
Sürk Çökeleği
Mezeler ve Ordövrler » Sürk Çökeleği
Sürk Çökeleği malzemeleri;
- Süt
- Kimyon,
- Biber Salçası,
- Sarımsak,
- Karabiber,
- Kekik,
- Zeytinyağı .
Sürk Çökeleği uygulama aşamaları;
- Günümüzde yalnızca Hatay’da değil, İstanbul, Ankara, İzmir gibi metropollerde de biliniyor ve aranıyor.
- Süt 5-10 dakika kaynatılıp oda sıcaklığına düşmesi beklenir.
- Ulaşınca, yoğurt mayası eklenip ağzı kapatılır.
- Yoğurt haline gelince, yayığa boşaltılır.
- Çok değil ama bir beş-on dakika çevrilir.
- Üzeri yağ toplamıştır, tereyağı; alınır.
- Geriye ayran kalır.
- Bir tencereye alınıp, biraz katılaşana dek 30 dakika-1 saat arası kaynatılır.
- Ateşten alınınca torbalara boşaltılır ve iki-üç saat sallandırılıp süzdürülür.
- Çıkan peynir çökelektir.
- Kahvaltıda, salatada, özellikle de çoban salatada ve pul biberle çok lezzetli olur.
- Ama sürk yapmak için biraz daha uğraşmak gerekiyor.
- Çökelek kimyon, biber salçası, sarımsak, karabiber ve kekikle yoğrulur.
- Yumurta büyüklüğünde topaklar yapılıp 2-3 gün kurumaya bırakılır.
- Kuruyunca kağıtlara ya da bezlere sarılıp kavanozlara yerleştirilir.
- Üzerine Zeytinyağı da döküleceği gibi böyle de saklanabilir.
- Bir yıl boyunca bozulmayan sürk çökeleği servis edileceğinde üzerine Zeytinyağı dökmek gerekiyor.
Paylaş
Türk Mutfağı Mezeler ve Ordövrler Sürk Çökeleği
Benzer Tarifler
Barbunyalarımızı bir gün önceden ıslatalım ve iyice yıkıyalım. S ...
Sarımsakları soyup ezin. Beyaz peyniri ufalayın. Ekmek içini ısla ...