Takalak Köfte

Name: Takalak Köfte
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: Takalak Köfte malzemeleri : Mantar Kuru SoğanTereyağHindi EtiNohutBulgur (Köftelik)Kıyma (Yağs

Köfteler » Takalak Köfte

Takalak Köfte malzemeleri;

Mantar
Kuru Soğan
Tereyağ
Hindi Eti
Nohut
Bulgur (Köftelik)
Kıyma (Yağsız)
Yoğurt
Kırmızı Biber
Nane (Kuru)

Takalak Köfte uygulama aşamaları;

Maraş yereldekilerin sıkça yaptığı bu yemek için ilkin ince kıyılmış soğan ve mantar tereyağında kavruluyor.
Diğer yanda hindi eti haşlanıp köpüğü alınıyor, nohut ekleniyor.
Et pişince mantar ve lölükler (bulgurla hazırlanmış köfte) de eklenip, yemek pişene dek kaynatılıyor.
Takalak sulusunun yoğurt sosu tencereye boşaltılarak tüm malzemeler karıştırılıyor ve yemeğin üzerinde yine tereyağında kızdırılmış nane ve kırmızı biber gezdiriliyor.
Ayrıca bu köftelerin, yani lölüklerin biraz uzunca hazırlanıp, yani 1-1,5 cm boyunda sıkılıp, haşlandıktan sonra sarımsaklı taze yoğurda batırılması ve üzerinde tereyağında yakılmış kırmızı biber ve nane sosu gezdirilmesi halinde ortaya çıkan yemeğe Düzbağ ve Bozlar beldelerinde takalak köfte dendiğini de söylenir.