• Mantar
• Kuru Soğan
• Tereyağ
• Hindi Eti
• Nohut
• Bulgur (Köftelik)
• Kıyma (Yağsız)
• Yoğurt
• Kırmızı Biber
• Nane (Kuru)

1. Maraş yereldekilerin sıkça yaptığı bu yemek için ilkin ince kıyılmış soğan ve mantar tereyağında kavruluyor.
2. Diğer yanda hindi eti haşlanıp köpüğü alınıyor, nohut ekleniyor.
3. Et pişince mantar ve lölükler (bulgurla hazırlanmış köfte) de eklenip, yemek pişene dek kaynatılıyor.
4. Takalak sulusunun yoğurt sosu tencereye boşaltılarak tüm malzemeler karıştırılıyor ve yemeğin üzerinde yine tereyağında kızdırılmış nane ve kırmızı biber gezdiriliyor.
5. Ayrıca bu köftelerin, yani lölüklerin biraz uzunca hazırlanıp, yani 1-1,5 cm boyunda sıkılıp, haşlandıktan sonra sarımsaklı taze yoğurda batırılması ve üzerinde tereyağında yakılmış kırmızı biber ve nane sosu gezdirilmesi halinde ortaya çıkan yemeğe Düzbağ ve Bozlar beldelerinde takalak köfte dendiğini de söylenir.

Paylaş

Türk Mutfağı Köfteler Takalak Köfte Tarifi