Talaş Böreği
Talaş Böreği
Börekler » Talaş Böreği
Talaş Böreği malzemeleri;
- 5 çay fincanı un
- 3 yumurta
- 1 bardak açma payı un
- 1 büyük paket margarin
- 1 çay fincanı su
- 1 tatlı kaşığı Tuz
- 1 kg kemiksiz küçük doğranmış koyun ya da kuzu eti
- 4 adet soğan
- 1 çorba kaşığı yağ
- 1/2 demet maydanoz
- Tuz , karabiber
- 2 adet domates ya da 1 kaşık domates salçası
- 3 çorba kaşığı tereyağ
- 1 bardak su
- Tuz , karabiber
Talaş Böreği uygulama aşamaları;
- Yağı hafif ısıda eritip tekrar dondurun ve çatalla çırparak krema haline getirin.
- Hamur tahtasına unu eleyip ortasını açın ve çukur yere 2 yumurta kırın.
- Tuz serpiştirerek ılık suyla özlü bir hamur yapın. Nemli bez altında 15-20 dakika dinlendirin.
- Daha sonra, hamuru silindir haline getirip on eşit parçaya bölün ve hepsini ayrı ayrı yumak yapın.
- Her yumağa hafifçe un serperek merdaneyle 3-4 santimetre kalınlığında daire biçiminde açıp, üzerine
fırçayla krema halindeki yağı sürün.
- Hepsini üstüste koyarak buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin.
- Bu kez hamuru dikdörtgen biçiminde ve 4 milimetre kalınlığında açarak ortasına talaş kebabı harcını koyup, 15 santimetre eninde yassı bir rulo yapın.
- Ruloyu özenle hafifçe yağlanmış tepsiye yerleştirin.
- Yumurta sarısı sürerek 35-40 dakika orta ısıda fırında pişirin.
- Tek kişilik parçalara bölerek şeklini bozmadan büyük bir dağıtım tabağına yerleştirip üzerine sıcak domates sosu dökün, ya da sosu ayrıca sos kabına alarak servis yapın.
Not: Talaş kebabı yaprak hamuruyla da yapılabilir.
İç Hazırlanışı:
- Kuşbaşı.etleri bir tencerede ince kıyılmış bir baş soğan ve yağla birlikte orta ısıda kapak kapalı olarak suyunu çekinceye kadar pişirin.
- Üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip Tuz koyarak hafif ateşte pişirmeye devam edin.
- Bu sırada kalan soğanları yarım halkalar halinde doğrayıp pişmekte olan ete ekleyin.
- Üzerine bir bardak sıcak su dökün.
- Soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Kebap hafif sulu bir haldeyken altına bir tepsi koyduğunuz süzgece boşaltıp süzgeçte kalan etlere ince kıyılmış maydanoz ve karabiber serpiştirin.
- Harç olarak kullanılmak üzere süzgeçte soğumaya bırakın.
Domates sosu:
- Tepside kalan kebap suyunu ateşe dayanıklı bir kaba alıp tereyağ, rendelenmiş ve çekirdekleri çıkarılmış domates, ya da sulandırılmış domates salçası, su, yarım kahve kaşığı Tuz , ve yarım kahve kaşığı karabiberle birlikte 1-2 taşım kaynatarak hazırlayın.
Paylaş
Türk Mutfağı Börekler Talaş Böreği
Benzer Tarifler