• Domates Salçası
• Bulgur (İnce)
• Sarımsak
• Pul Biber
• Tereyağ
• Kıyma

"Yassı anlamına gelen taplama yörede bir çeşit çöreğe verilen isim olsa da Besni’de az sulu bir köfte çeşidi olarak biliniyor; tiritli taplama."

1. İnce bulguru, Kıyma ve az salçayla yoğuruyoruz.
2. Harca elle yuvarlak bir şekil vererek köfteler yapıp suda haşlıyoruz.
3. Bu suya salça, sarımsak, pul biber ve yağ ile sos yapıyoruz.
4. Köftelerin üzerine döküyoruz. Ama suyu çok az olmalı.
5. Bir de yavan köfte vardır.
6. Aynı sostan ve harçtan.
7. Harçtan küçük parçalar koparıp elde yuvarlıyoruz.

.

Türk Mutfağı Aperatif Yiyecekler Taplama Tarifi