Harcı için :

• 1 adet 1 kg. lık tavuk (temizlenmiş)

Hamuru için :

• 250 gr. un ( 2 su bardağı)
• 250 ml. soda (1 su bardağı)
• 200 gr. tereyağı (13 çorba kaşığı)
• 2 adet yumurta
• Tuz
  

1. Tavuğu yıkayıp tencereye koyun.
2. Üzerlerini aşacak kadar su içinde bir taşım kaynatın.
3. Ateşi kısıp, etleri iyice yumuşayıncaya kadar haşlamayı sürüdürün.
4. Haşlanan tavuğun suyunu süzüp, etlerini kemiklerinde ayırın ve didikleyin.
5. Fırınınızı 180 C'ye getirip ısıtın.
6. Tereyağını tavada eritin.
7. Hamuru hazırlamak için sodayı 2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı ile bir yoğurma kabında karıştırın.
8. İçine yumurtaları, Tuz u ve unu ilave edip yoğurarak yumuşak bir hamur hazırlayın.
9. Hamuru dört topağa ayırıp, yuvarlayın ve unlayın.
10. Topakları teker teker önünüze alın, eritilmiş yağ  ile yağlayın, oklavayla yufka inceliğinde açın.
11. Tepsinin içini eritilmiş yağ ile yağlayın.
12. İlk iki yufkayı aralarına yağ sürerek üst üste tepsiye yerleştirin.
13. Didiklenmiş tavuk etlerini serin.
14. Kalan iki yufkayı, aralarını yağlayıp üzerine kapatın.
15. Bir bıçakla tepsinin kenarlarını aşan fazlalık varsa kesin ve üstteki yufkanın kenarlarını bıçağın ucu ile tepsinin içine itin.
16. Tepsiyi fırına verip, altı ve üstü kızarına kadar böreği yaklaşık 30 dakika pişirin.
17. Pişen böreği fırından alıp kesin, sıcak olarak servis yapın.

Paylaş

Osmanlı Mutfağı Börekler Tavuk Böreği Tarifi