• 300 gr. nohut (1,5 su bardağı)
• 1 adet tavuk (temizlenip tütsülenmiÅŸ, 1 kg.lık)
• 500 gr. kuzu kol eti (kuÅŸbaşı doÄŸranmış)
• 300 gr. soÄŸan (ince kıyılmış, 3 orta boy)
• 2 çorba kaşığı izmirsiyabı özü
• 1 adet ekmek (dilimlenip, kızartılmış)
• Tuz

1. Nohutları ayıklayıp, bir gece öncesinde (ya da en az 6 saat) soğuk suda islatarak şişmeye bırakın.
   
2. Ertesi sabah nohutları Tuz layıp yumuşayıncaya kadar haşlayıp, kabuklarını soyun ve bir kapta bekletin.
3. TavuÄŸu ve eti birlikte tencerete koyun.
   
4. Ãœzerlerini aÅŸacak kadar su ekleyerek ateÅŸe oturtun.
   
5. Tuz unu katıp, sürekli kefini alarak birkaç saat kaynatın.
   
6. Tencereyi ateÅŸten indirin.
   
7. Et suyunun üzerinde biriken kefi kaşıkla dikkatlice ( suyunu almadan) alıp, bir tavaya aktarın.
8. Tavadaki yağı kızdırın.
   
9. Soğanları içinde pembeleşinceye, hatta kızarıncaya kadar kavurun.
   
10. Etleri ekleyip, onları da kızartın.
    
11. Kızarınca ateşten alın.
12. Temiz bir tencereye haşlanmış nohutu, tavukları, kızarmış etleri ve soğanları koyun.
    
13. Üzerine haşlanan tavuğun suyunu ve izmirsiyabı özünü ekleyip, kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
    
14. Tuz unu ayarlayın.
15. Pişen yahniyi ateşten alın.
    
16. Konulacağı sahanın dibine kızarmış ekmek dilimlerini döşeyin.
    
17. Ekmeklerin üzerine pişen yahniyi boşaltın.
    
18. Yeniden kısık ateşe oturtup, 5 dakika daha pişirerek servis yapın.

PaylaÅŸ

Osmanlı Mutfağı Tavuk ve Hindi Tavuklu Yahni