Tavuklu Yahni

Tavuklu Yahni
Tavuklu Yahni

Tavuk ve Hindi » Tavuklu Yahni

Tavuklu Yahni malzemeleri;

  • 300 gr. nohut (1,5 su bardağı)
  • 1 adet tavuk (temizlenip tütsülenmiş, 1 kg.lık)
  • 500 gr. kuzu kol eti (kuşbaşı doğranmış)
  • 300 gr. soğan (ince kıyılmış, 3 orta boy)
  • 2 çorba kaşığı izmirsiyabı özü
  • 1 adet ekmek (dilimlenip, kızartılmış)
  • Tuz


Tavuklu Yahni uygulama aşamaları;

  1. Nohutları ayıklayıp, bir gece öncesinde (ya da en az 6 saat) soğuk suda islatarak şişmeye bırakın.
  2. Ertesi sabah nohutları Tuz layıp yumuşayıncaya kadar haşlayıp, kabuklarını soyun ve bir kapta bekletin.
  3. Tavuğu ve eti birlikte tencerete koyun.
  4. Üzerlerini aşacak kadar su ekleyerek ateşe oturtun.
  5. Tuz unu katıp, sürekli kefini alarak birkaç saat kaynatın.
  6. Tencereyi ateşten indirin.
  7. Et suyunun üzerinde biriken kefi kaşıkla dikkatlice ( suyunu almadan) alıp, bir tavaya aktarın.
  8. Tavadaki yağı kızdırın.
  9. Soğanları içinde pembeleşinceye, hatta kızarıncaya kadar kavurun.
  10. Etleri ekleyip, onları da kızartın.
  11. Kızarınca ateşten alın.
  12. Temiz bir tencereye haşlanmış nohutu, tavukları, kızarmış etleri ve soğanları koyun.
  13. Üzerine haşlanan tavuğun suyunu ve izmirsiyabı özünü ekleyip, kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
  14. Tuz unu ayarlayın.
  15. Pişen yahniyi ateşten alın.
  16. Konulacağı sahanın dibine kızarmış ekmek dilimlerini döşeyin.
  17. Ekmeklerin üzerine pişen yahniyi boşaltın.
  18. Yeniden kısık ateşe oturtup, 5 dakika daha pişirerek servis yapın.


Osmanlı Mutfağı Mutfağı Tavuk Ve Hindi Tavuklu Yahni Tarifi



Benzer Tarifler

Peynirli Piliç Pane

Tavukgöğüsleri ayrı ayrı doğrama bloğu üzerinde bir tarafını kopa ...

Hindi Kağıt Kebabı

Tereyagini tencerede eritip sogan ve hindi etlerini kavurun. Salç ...

Kırma Tavuk Kebabı Yahnisi

Temizlenmiş tavuğu iki but, iki kanat ve ikiye bölünmüş göğüs olm ...