• 1 koyun işkembesi
• 8 su bardağı su
• 1 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 diş sarmısak
• 1 limonun suyu
• 2 çorba kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
• Tuz

1. İyice temizlediğiniz işkembeyi içinde soğuk su bulunan buyuk bir tencereye alın. Tuz unu ilave edin ve kaynamaya bırakın
2. 3 saat kadar, sürekli uzerindeki kopuğu alarak işkembeyi pişirin. Eğer suyu azalacak olursa kesinlikle kaynar su ilave edin. Yoksa işkembe sertleştir.
3. İşkembe iyice yumuşayınca suyunu süzün ve bir tahtanın üzerinde, iki büyük ve keskin bıçak yardımıyla ince ince kıyın.
4. Kıyılan işkembeyi kaynama suyuna aktarın.
5. Unu 1,5 kasık tereyağı ile kokusu çıkıncaya kadar hafitçe kavurun. Ancak rengi sararmasın.
6. Çorba suyundan kasık kasık una aktarıp bulamaç haline getirin.
7. Limon suyunu da katıp karıştırın. Çorbayı koyulaşıncaya kadar kaynatmaya devam edin.
8. Kalan tereyağını içine kırmızıbiberi karıştırıp çorbanın üzerine gezdirin.
9. İçileceği zaman, ayrı bir kap içinde iyice ezilmiş sarımsakla sirkeyi karıştırın.

.

Türk Mutfağı çorbalar Terbiyeli Işkembe çorbası Tarifi