Terbiyeli Sebze Çorbası
Terbiyeli Sebze Çorbası
Çorbalar » Terbiyeli Sebze Çorbası
Terbiyeli Sebze Çorbası malzemeleri;
- 1/2 kg kabak
- 6 bardak et suyu
- 1 kahve fincanı un
- 1 kahve fincanı margarin
- 1 havuç
- 1 sap kereviz
- 1 demet maydanoz
- 2 yumurta
- 4 dilim bayat ekmek
- 1 kahve fincanı Zeytinyağı
- yeteri kadar Tuz ve karabiber
Terbiyeli Sebze Çorbası uygulama aşamaları;
- Havuç ve kabaklar, üstleri kazındıktan sonra tavla zarı iriliğinde doğranır.
- Bir tencereye Tuz lu su konur, içine irice doğranmış bir demet maydanoz ve kereviz yaprakları atılır.
- Orta ateşte kaynamaya bırakılır.
- Su kaynamaya başlayınca daha önce doğranmış olan havuçlar atılır.
- 5 dakika kadar sonra bu defa da gene küçük küçük doğranmış olan kabaklar atılır.
- Havuç ve kabaklar yıce yumuşayana kadar pişirmeye devam edilir.
- Daha sonra haşlanmış kabak ve havuç süzülerek ayrı bir kaba alınır.
- Bir tavada bir kahve fincanı margarin kızdırılır bir kahve fincanı un azar azar katılır.
- Unu sarartmadan bir süre
kavrulduktan sonra et suyu sicim gibi akıtılarak yavaş yavaş yağlı una yedirilir.
- Tuz ve biber eklenir.
- Elde edilen sos 5 dakika kadar karıştırılarak pişirilmeye devam edilir.
- Daha sonra içine haşlanmış havuç ve kabaklar atılır ve karışım, sebzeler iyice dağılıncaya kadar on dakika daha ateşte tutulur.
- Bu sürenin sonunda ateşten alınarak ince delikli bir süzgeçten geçirilir.
- Süzgeçten geçirilen çorba tekrar ateşe konur.
- Kaynamaya başlayınca, iki kaşık limon suyuyla iyice çırpılmış yumurtalara kaşık kaşık kaynar çorbadan katılır.
- Terbiye, kaşık kaşık katılan çorbayla ılıyınca, bir sicim gibi tenceredeki çorbaya akıtılır, bu arada çorbanın hızlı hızlı karıştırılmasına itina edilir.
- Bir iki dakika kaynayan çorba ateşten indirilir.
- Servis kâsesine boşaltılır.
- Beri yanda tavla zarı iriliğinde doğranmış ekmekler kızgın Zeytinyağı nda kızartılır ve çorbanın üzerine dökülür.
Paylaş
Türk Mutfağı Çorbalar Terbiyeli Sebze Çorbası
Benzer Tarifler