• Kuzu Kuşbaşı
• Kuru Soğan
• Yeşil Biber
• Tereyağ
• Patlıcan
• Domates
• Sarmısak
• Tuz
• Su

"Tırşık ise Besni tavasının patlıcansız olanıdır, denilebilir; patlıcansız ve biraz sulusu.
İstenirse kuşbaşı et yerine Kıyma da kullanılabiliyor ve tava gibi iki değil, bir saatte ama yine taş fırında ve yeri sürekli olarak değiştirilerek pişiriliyor."
Tırşık, Besni’de yalnızca bu yaz yemeğinin adı iken, Adıyaman merkezde ve diğer başka ilçelerinde sulu yemeklerin genel adı olarak kullanılıyor."

1. Bununla birlikte şehrin Besni dışındaki yerlerinde geçerli olan ve etsiz yapılan bir tırşık tarifi daha var:
2. Soğan ve yeşil biberler ince ve halka şeklinde kıyılıp tencerenin en altına dizilir.
3. Üzerine küp şeklinde kesilip suda bekletilmiş kabuklu patlıcanlar, soyulmuş bütün sarımsaklar ve küp doğranmış domatesler konur.
4. Tuz , tereyağı ve su eklenerek kısık ateşte bir saat pişirilir.

.

Türk Mutfağı Et Yemekleri Tırşık Tarifi