Tofulu Humus Lokmaları

Aperatif Yiyecekler »

Türk mutfağının klasiklerindendir. En popüler tarifini bu sayfada okumaktasınız.

Mor Soğan Turşusu

Mor Soğan Turşusu

Bir tencere içerisinde şalgam suyu, üzüm sirk esi, esmer şeker ve Tuz 40°C'ye gelene kadar ısıtılır.
Daha sonra soğanlar jülyen şeklinde doğranır ve bütün malzemelerle beraber bir vakum poşeti içerisine alınır ve vakumlanır.
+4°C dolapta 1 saat bekletilir ve servise hazır hale gelir.

Kadayıfa Sarılır Humus Topları

Domateslerin kabuklarını soyulup dörte bölünür ve içindeki çekirdekler çıkarılarak küçük küpler halinde doğranır.
Dereotu yıkandıkdan sonra ince bir şekilde doğranır.
Dolmalık fıstıklar Zeytinyağında kavrulur.
Közlenmiş kırmızı biber ince küpler şeklinde doğranır ve önceden doğranmış domates, dereotu eklenir, 3-4dk daha kavrulur, karıştırılıp soğutulur.
Tofular küçük küpler halinde doğranır ve harca eklenir.
Humusun 1/4'ü ayrılır ve diğer 3/4'lük kısımının içine k özlenmiş biberli harç eklenir ve ortalama 40 gr'lık küçük toplar elde edilerek dondurucuda dondurulur.
Humus topları önce soğuk suya batırılır sonra nişasta ile harmanlanır.
Ardından zeytinyağ ile yağladığımız kadayıflar uzun ip şeklinde tezgaha dizilir.
Humus topları kadayıf ile sarılır ve tekrar dondurucuda dondurulur.
Kadayıfa sarılı humus topları ve haşlanmış nohut ayrı ayrı kızgın yağın içerisinde kızartılır.
Servis ederken ayırdığımız humus bir kaşık yardımı ile şerit şeklinde tabağa koyulur ve üzerine kızartılmış kadayıf topları eklenir.
Kenarlarına kavrulmuş fıstık, haşlanmış ve kızartılmış nohut, brunoise doğranmış salatalık ve amarand mikro filiz ile servis edilir.

Admin

yemek tarifleri aperatif yiyecekler tofulu humus lokmaları tarifi tofulu, humus, lokmaları, tofulu humus lokmaları tarifi türk mutfağı

Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE