• 5 adet orta boy enginar
• 250 gr. büyük kutu tonbalığı
• 1 adet portakal
• 1 çay bardağı mayonez

• 2 adet yumurta
• 1/2 kahve kaşığı un
• 3/4 su bardağı Zeytinyağı
• 1/2 limonun suyu Tuz

1. Çanak şeklinde ayıkladığınız enginarları limonlu suda haşlayıp, süzün.
2. Tonbalığını küçük parçalara bölün.
3. Portakalın kabuğunu rendeleyip, suyunu sıkın.
4. Mayonezi yapmak için, porselen bir kaseye oda sıcaklığındaki yumurta sarılarını, unu ve Tuz u koyarak, tahta kaşık veya telle hep aynı yönde çırpın.
5. Çırpmaya ara vermeden damla damla yağ ilave edin.
6. Yağın tümünü yumurtalara yedirdikten sonra çırpmaya devam ederek yavaş yavaş limon suyunu ekleyin.
7. Mayonezi, portakal suyunu ve rende portakal kabuğunu karıştırıp, tonbalığına ilave edin.
8. Bu karışımı, enginarların içine doldurun.
9. Tonbalıklı enginarları, tabağa dizip servis yapın.

Fransız Mutfağı Mutfağı Sebze Yemekleri Ton Balıklı Enginar Tarifi