Topalan
Topalan
Kuru Baklagiller » Topalan
Topalan malzemeleri;
- Pilavlık Bulgur
- Kuru Soğan
- Kırmızı Biber
- Kara Biber
- Tuz
- Un
- Tavuk (Bütün)
- Barbunya
- Biber Salçası
- Tereyağ
Topalan uygulama aşamaları;
- Bir çeşit bulgur köftesi yemeği.
- Kimi yerlerde topalak da denen ismi yuvarlamak fiilinden geliyor.
- Ondokuzmayıs’taki büyük davetlerin yemeği olan topalan için ilkin pilavlık bulgur bir beş-on dakika ıslatılıyor.
- Sonra süzülüp “çintilmiş” soğan, kırmızı ve karabiber, Tuz ve un ile yoğruluyor.
- Diğer yanda tavuk ya da ördek haşlanıp parçalanıyor.
- Ayrıca haşlanmakta olan barbunyalar bir süre kaynadıktan sonra köfteler, etler ile birlikte biber salçası ve tereyağı da eklenir.
- Tencereyi ateşten almadan önce kara ve kırmızı biber de eklemek gerekiyor.
Paylaş
Türk Mutfağı Kuru Baklagiller Topalan
Benzer Tarifler
Bir tencerede yağları kızdırdıktan sonra ince ince kıyılmış olan ...
Kurufasulyeleri akşamdan suya koyup, şişmeye bırakın.Arnavutbiber ...
Kuru fasulye akşamdan ıslatın. Ertesi gün suyuyla birlikte, yumuş ...