Topalan

Topalan
Topalan

Kuru Baklagiller » Topalan

Topalan malzemeleri;

  • Pilavlık Bulgur
  • Kuru Soğan
  • Kırmızı Biber
  • Kara Biber
  • Tuz
  • Un
  • Tavuk (Bütün)
  • Barbunya
  • Biber Salçası
  • Tereyağ


Topalan uygulama aşamaları;

  1. Bir çeşit bulgur köftesi yemeği.
  2. Kimi yerlerde topalak da denen ismi yuvarlamak fiilinden geliyor.
  3. Ondokuzmayıs’taki büyük davetlerin yemeği olan topalan için ilkin pilavlık bulgur bir beş-on dakika ıslatılıyor.
  4. Sonra süzülüp “çintilmiş” soğan, kırmızı ve karabiber, Tuz ve un ile yoğruluyor.
  5. Diğer yanda tavuk ya da ördek haşlanıp parçalanıyor.
  6. Ayrıca haşlanmakta olan barbunyalar bir süre kaynadıktan sonra köfteler, etler ile birlikte biber salçası ve tereyağı da eklenir.
  7. Tencereyi ateşten almadan önce kara ve kırmızı biber de eklemek gerekiyor.


Paylaş

Türk Mutfağı Kuru Baklagiller Topalan

Tariflerle Yemekler



Benzer Tarifler

Meksika Karması

Fasulyeleri bir gece önceden önce bol suya ıslayın. Ertesi gün ye ...

Keşkek

Yeni olmamakla beraber keşkek Çorum Çampınar’da çok önemli bir ye ...

Sebzeli Risotto

Soganlari ince ince dograyin,yagda soteleyin ve pirinci ekleyerek ...