Hamuru için

• 2.5 su bardağı (250 g) un
• 4 yemek kaşığı tereyağ (100 g) ya da margarin
• 2 su bardağı (400 g) su
• 5 yumurta
• 1 çorba kaşığı (25 g) irmik
• 1 tepeleme çorba kaşığı dolusu (25 g) nişasta
• ½ çay kaşığı Tuz
• 5 su bardağı sıvı yağ

• 4 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

1. Su, şeker ve limon suyu ateşe konur, kaynamaya başladıktan sonra 2 dakika daha kaynatılarak ateşten indirilir.
2. Yağ, su ve Tuz birlikte dibi yuvarlak bir tencereyle ateşe konur.
3. Kaynama noktasına gelince elenmiş un, irmik ve nişasta birden atılarak tahta kaşıkla hızlıca bir şekilde karıştırılır.
4. Yavaş ateşte 10 dakika devamlı karıştırarak un kokusu gidinceye kadar pişirilir.
5. Ateşten alınıp ılımaya bırakılır.
6. Ilıyınca yumurtalar birer birer yedirildikten sonra, 2 yemek kaşığı tatlı şurubu koyulur.
7. Hamur ele yapışmamalıdır.
8. Hamur, ucuna tırtıklı huni takılmış torbaya doldurularak tavada bol miktardaki soğuk yağın içine atılır.
9. Tavaya konan hamur miktarı tavanın 2/3'sini dolduracak kadar olmalıdır.
10. Orta ısıdaki ateşte hamurlar yağın yüzüne çıkana kadar tava hafif hafif sallanarak pişirilir.
11. Hamurların alt kısmı sararınca bastırmadan spatulayla ya da çatalla çevrilir.
12. Çevrilen taraf sararınca ateş hafifletilerek kevgirle çevrilir ve pembeleşinceye kadar kızartılır.
13. Her iki tarafı da aynı şekilde kızardıktan sonra süzülerek alınır.
14. Beklemeden soğuk şuruba atılır.
15. 5 dakika kadar şurubunu çekmesi sağlanarak servis tabağına alınır.

Türk Mutfağı Mutfağı Hamur Tatlıları Tulumba Tatlısı Tarifi